Salsa BBQ Ahumada Casera

Una salsa oscura y brillante con una textura ideal que napa la cuchara. El aroma profundo del pimentón ahumado se funde con la acidez del vinagre para crear un glaseado sedoso.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 237
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 43 g
• Grasas: 5 g

Ingredientes

• 1 piece Cebolla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( prensado )
• 1 tbsp Aceite de girasol
• 80 g Azúcar moreno
• 2 tbsp Miel
• 100 ml Vinagre de vino tinto
• 250 ml Jugo de tomate
• 1 tbsp Mostaza
• 1 tbsp Pimentón ahumado
• 1 pinch Pimienta de Cayena opcional
• 1 pinch Sal marina gris
• 150 g Ketchup
• 1 tbsp Salsa Worcestershire

Instrucciones

1. Sofreír los aromáticos

   En un cazo, calienta el aceite. Añade la cebolla y el ajo picados finamente. Cocina hasta que estén transparentes y tiernos, cuidando que no se doren.

2. Caramelizar

   Incorpora el azúcar moreno y la miel. Deja que burbujee a fuego medio hasta que la mezcla empiece a espumar y tome un color ámbar intenso.

3. Desglasar y reducir

   Vierte el vinagre para desglasar, raspando el fondo para soltar los jugos. Añade el zumo de tomate, el ketchup, la mostaza, la salsa Worcestershire y las especias. Reduce a fuego lento hasta que la salsa esté almibarada y brillante.

Consejos del chef

• Si la salsa está demasiado ligera, sigue reduciendo: debe cubrir el dorso de una cuchara sin deslizarse inmediatamente.
• Para un acabado profesional y extra suave, pasa la salsa por un colador fino para retirar los restos de cebolla y ajo.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 2 semanas en el frigorífico en un frasco hermético.