Salsa BBQ ahumada casera
Ingredientes
- 1 ud.Cebolla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (prensado)
- 1 cda.Aceite de girasol
- 80 gAzúcar moreno
- 2 cda.Miel
- 100 mlVinagre de vino tinto
- 250 mlJugo de tomate
- 1 cda.Mostaza
- 1 cda.Pimentón ahumado
- 1 pizcaPimienta de Cayena
- 1 pizcaSal marina gris
- 150 gKetchup
- 1 cda.Salsa Worcestershire
Preparación
Una salsa oscura y brillante con una textura ideal que napa la cuchara. El aroma profundo del pimentón ahumado se funde con la acidez del vinagre para crear un glaseado sedoso.
- 1
En un cazo, calienta el aceite. Añade la cebolla y el ajo picados finamente. Cocina hasta que estén transparentes y tiernos, cuidando que no se doren.
- 2
Incorpora el azúcar moreno y la miel. Deja que burbujee a fuego medio hasta que la mezcla empiece a espumar y tome un color ámbar intenso.
- 3
Vierte el vinagre para desglasar, raspando el fondo para soltar los jugos. Añade el zumo de tomate, el ketchup, la mostaza, la salsa Worcestershire y las especias. Reduce a fuego lento hasta que la salsa esté almibarada y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si la salsa está demasiado ligera, sigue reduciendo: debe cubrir el dorso de una cuchara sin deslizarse inmediatamente.
- Para un acabado profesional y extra suave, pasa la salsa por un colador fino para retirar los restos de cebolla y ajo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 semanas en el frigorífico en un frasco hermético.
