Salchichas Ahumadas a la Cerveza con Cebolla
Ingredientes
- 1 ud.Salchicha de Morteau (cortada en rodajas)
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana)
- 20 gMantequilla dulce
- 250 mlCerveza rubia
- 1 cda.Mostaza a la antigua
- 1 ud.Hoja de laurel
- 1 pizcaPimienta negra en grano (machacada)
- 4 ud.Bayas de enebro (ligeramente machacadas)
Preparación
Rodajas de salchicha carnosa que brillan bajo una reducción de cerveza y mostaza. Al morder, la tripa cruje liberando una carne firme con un profundo aroma ahumado y notas a madera.
- 1
Corta la salchicha Morteau en rodajas de un centímetro de grosor. Pica la cebolla amarilla en juliana fina y regular. Machaca ligeramente las bayas de enebro para que liberen todo su aroma.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Añade la cebolla y deja que se vuelva translúcida sin llegar a dorarse; debe quedar bien tierna y suave.
- 3
Incorpora las rodajas de salchicha. Sube el fuego para que la carne se dore ligeramente por los bordes y la grasa empiece a sudar, aportando todo su sabor.
- 4
Desglasa el fondo con la cerveza rubia. Añade el laurel, la pimienta, las bayas de enebro y la mostaza en grano. Deja reducir a fuego medio hasta que el líquido se vuelva meloso y cubra perfectamente las salchichas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca pinches la salchicha para que conserve todos sus jugos y sabor en el interior.
- Si la salsa reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para mantener esa textura sedosa y untuosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 48 horas en el frigorífico. Recalienta suavemente y siempre tapado para evitar que la carne se reseque.
