Roti de Espinacas
Ingredientes
- 300 gHarina de trigo (tamizada)
- 250 gEspinaca (frescas y lavadas)
- 2 cda.Ghee (derretido)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Comino molido
- 0,5 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaChile en polvo
- 200 gHarina Atta
Preparación
Un pan plano tierno y salpicado de un verde intenso que desprende el aroma de las especias tostadas. Su textura es elástica y se rompe con facilidad, ideal para rebañar un buen dahl o acompañar con yogur fresco.
- 1
Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelas bien y tritúralas con el ajo hasta obtener un puré fino y denso, con la consistencia ideal para cubrir el dorso de una cuchara.
- 2
Mezcla la harina de trigo, la harina Atta, el comino, la cúrcuma y la sal. Incorpora el puré de espinacas y una cucharada de ghee. Amasa con ganas hasta que la masa esté elástica, suave y ya no se te pegue a los dedos.
- 3
Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf. Estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta conseguir discos finos y uniformes, de unos 2 milímetros de grosor.
- 4
Calienta una sartén o comal a fuego alto. Coloca el roti y, en cuanto aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, dale la vuelta. Presiona ligeramente con un paño limpio para ayudar a que el pan se infle.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Es fundamental dejar reposar la masa unos 20 minutos bajo un paño húmedo para que el gluten se relaje y sea más fácil de estirar.
- Si notas la masa demasiado seca, añade un poco de agua tibia gota a gota hasta lograr la flexibilidad deseada.
- Pincela los rotis con un poco de ghee nada más sacarlos del fuego para que se mantengan increíblemente tiernos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalos apilados y envueltos en un paño limpio. Para recalentarlos, bastan 30 segundos por cada lado en una sartén seca.
