Rollos de Canela
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo (tamizada)
- 125 mlLeche entera (tibia)
- 75 gMantequilla dulce (en punto pomada)
- 10 gLevadura fresca de panadería (desmenuzada)
- 40 gAzúcar blanco
- 60 gAzúcar moreno
- 0,5 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cda.Canela en polvo
- 0,5 pizcaFlor de sal
- 60 gQueso para untar natural (a temperatura ambiente)
- 30 gAzúcar glass (tamizado)
Preparación
Una masa brioche mantecosa y de miga hilada, rellena con la calidez de la canela. El glaseado se funde lentamente sobre las espirales calientes para lograr una textura irresistiblemente tierna.
- 1
Calienta la leche entera a 35°C (no más). Disuelve en ella la levadura fresca con una pizca de azúcar. Deja que burbujee durante 10 minutos hasta que fermente.
- 2
En un bol, mezcla la harina de trigo, el azúcar blanco y la sal marina. Añade el huevo y la mezcla de leche y levadura. Amasa hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.
- 3
Agrega los 75 g de mantequilla pomada trozo a trozo. Amasa durante unos 10 minutos: la masa debe quedar lisa, elástica y con un brillo precioso.
- 4
Cubre con un paño limpio. Deja que doble su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire. La masa debe verse hinchada y sentirse muy suave al tacto.
- 5
Desgasifica la masa presionando suavemente. Estírala formando un gran rectángulo. Unta los 75 g de mantequilla restantes y espolvorea el azúcar moreno y la canela. Enrolla con firmeza.
- 6
Corta 8 rollos de unos 4 cm de grosor. Colócalos en una fuente enmantequillada dejando un poco de espacio entre ellos. Deja levar 45 minutos hasta que se toquen.
- 7
Hornea a 180°C durante 20 a 25 minutos. La superficie debe estar dorada, pero el corazón debe mantenerse tierno y muy suave.
- 8
Mientras se hornean, bate el queso crema con el azúcar glass hasta obtener una crema fina, sedosa y con cuerpo.
- 9
Al salir del horno, deja enfriar 5 minutos y extiende generosamente el glaseado sobre los rollos aún calientes para que penetre en las espirales.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Usa hilo dental sin sabor para cortar los rollos; así evitarás aplastar la masa y mantendrán su forma circular perfecta.
- La mantequilla debe estar en punto pomada (textura de crema), nunca derretida, para que el relleno se mantenga en su sitio durante el horneado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Caliéntalos 10 segundos en el microondas para recuperar toda su esponjosidad original.
