Revani

Un bizcocho de sémola dorado y esponjoso, bañado en un almíbar de cítricos que brilla intensamente al corte. Su miga es húmeda, casi fundente, y ofrece un contraste irresistible con la textura característica del grano de sémola.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 540
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 74 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 1.5 piece Huevo ( enteros )
• 175 g Azúcar blanco ( dividido )
• 100 g Yogur griego natural ( escurrido )
• 75 ml Aceite de girasol
• 100 g Sémola de trigo duro ( de grano medio )
• 50 g Harina de trigo ( tamizada )
• 5 g Levadura química
• 0.5 piece Naranja ( su ralladura )
• 0.5 piece Limón ( su zumo )
• 150 ml Agua mineral
• 0.5 tbsp Extracto de vainilla

Instrucciones

1. Almíbar para el baño

   En un cazo, lleva a ebullición el agua, el azúcar blanco (200 g) y el zumo de limón. Deja cocer a fuego lento unos 10 minutos hasta que el líquido espese y tenga una consistencia almibarada. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

2. Masa del bizcocho

   Bate los huevos con el resto del azúcar (150 g) hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen. Incorpora el yogur griego, el aceite de girasol, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.

3. Mezcla de ingredientes secos

   Añade la sémola, la harina de trigo y la levadura química. Mezcla suavemente con una espátula mediante movimientos envolventes para no bajar el aire de los huevos. La masa debe quedar lisa y elástica.

4. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180 °C entre 30 y 35 minutos. El bizcocho estará listo cuando la superficie esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

5. El almibarado

   Saca el bizcocho del horno. Vierte inmediatamente el almíbar frío sobre el pastel recién salido y muy caliente; deberías oír el chisporroteo de la absorción. Deja reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.

Consejos del chef

• Respeta siempre el choque térmico: el almíbar debe estar frío y el bizcocho hirviendo para lograr una absorción máxima y uniforme.
• Ten paciencia y no cortes el pastel de inmediato; necesita tiempo para que el almíbar asiente la miga y los sabores se estabilicen.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días a temperatura ambiente en su propio molde, cubierto con un paño de cocina limpio.