Rava Kesari
Ingredientes
- 150 gSémola de trigo duro (fina)
- 200 gAzúcar blanco
- 100 gGhee
- 400 mlAgua mineral
- 50 gAnacardos tostados y salados (troceados)
- 30 gPasas
- 1 cdta.Cardamomo en polvo
- 1 pizcaAzafrán
Preparación
Una textura fundente que se desliza en el paladar, salpicada por el toque crujiente de los anacardos tostados. El aroma cálido del cardamomo y el ghee envuelve cada grano de sémola en este dulce festivo.
- 1
Calienta una cucharada de ghee en una sartén. Incorpora la sémola y remueve constantemente a fuego medio. La sémola estará lista cuando desprenda un aroma a galleta horneada y esté muy caliente al tacto, pero sin haber llegado a dorarse.
- 2
En otra sartén pequeña con un poco de ghee, dora los anacardos hasta que estén dorados. Añade las pasas al final; deben hincharse como pequeñas perlas bajo el efecto del calor. Reserva.
- 3
Lleva el agua a ebullición en un cazo junto con el azúcar y el azafrán. El azúcar debe disolverse por completo y el agua debe romper a hervir con fuerza antes de continuar.
- 4
Baja el fuego y vierte la sémola en forma de lluvia sobre el agua hirviendo mientras bates enérgicamente para evitar que se formen grumos. La masa espesará rápidamente y comenzará a despegarse de las paredes del cazo.
- 5
Añade el ghee restante, el cardamomo y los frutos secos reservados. Mezcla con suavidad hasta que la grasa se absorba por completo. La preparación debe lucir brillante, elástica y no pegarse a los dedos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El tostado de la sémola es fundamental: debe estar muy caliente pero mantener su color claro para que el postre luzca un tono vibrante.
- Utiliza siempre agua hirviendo al añadir la sémola para evitar que la textura se vuelva pastosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Al recalentar, añade unas gotas de agua para que recupere su flexibilidad original.
