Quiche española de chorizo y pimientos

Un relleno cremoso donde el toque picante del chorizo equilibra el dulzor de los pimientos pochados. Con una masa dorada y un corazón que aún tiembla ligeramente al salir del horno, es la definición de la textura perfecta.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 789
• Proteínas: 29 g
• Carbohidratos: 41 g
• Grasas: 57 g

Ingredientes

• 1 piece Masa quebrada ( extendida )
• 150 g Chorizo ( cortado en rodajas )
• 1 piece Pimiento rojo ( cortado en dados )
• 1 piece Cebolla ( cortada en juliana )
• 4 piece Huevo ( batidos )
• 200 ml Nata
• 100 ml Leche entera
• 100 g Queso Emmental ( rallado )
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada en un molde, pincha el fondo con un tenedor y mantén la base en frío para evitar que los bordes se bajen durante el horneado.

2. Sofrito de verduras

   Corta la cebolla en juliana y el pimiento en dados. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos y la cebolla se vuelva transparente.

3. Dorado del chorizo

   Corta el chorizo en rodajas finas e incorpóralas a las verduras. Deja que suelte su característico aceite rojizo para aromatizar todo el relleno. Retira del fuego en cuanto las rodajas empiecen a tomar color.

4. Preparación de la crema

   En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Añade el pimentón ahumado, una pizca de sal y pimienta negra. La mezcla debe quedar suave, homogénea y fluida.

5. Montaje y horneado

   Reparte el sofrito de chorizo y pimientos sobre la base de masa. Vierte la crema por encima y espolvorea el queso emmental rallado. Hornea de 35 a 40 minutos hasta que la superficie esté dorada y el centro haya cuajado.

Consejos del chef

• No te pases con la sal en la mezcla de huevos, ya que tanto el chorizo como el queso ya son bastante sabrosos.
• Si notas que la quiche se dora demasiado rápido, cúbrela con un poco de papel de horno a mitad de cocción.
• Deja que repose unos 10 minutos antes de cortarla; así el relleno se asentará y conseguirás un corte limpio y perfecto.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para disfrutarla de nuevo, recaliéntala en el horno a 150°C para que la masa recupere su toque crujiente.