Quiche española de chorizo y pimientos
Ingredientes
- 1 ud.Masa quebrada (extendida)
- 150 gChorizo (cortado en rodajas)
- 1 ud.Pimiento rojo (cortado en dados)
- 1 ud.Cebolla (cortada en juliana)
- 4 ud.Huevo (batidos)
- 200 mlNata
- 100 mlLeche entera
- 100 gQueso Emmental (rallado)
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Un relleno cremoso donde el toque picante del chorizo equilibra el dulzor de los pimientos pochados. Con una masa dorada y un corazón que aún tiembla ligeramente al salir del horno, es la definición de la textura perfecta.
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada en un molde, pincha el fondo con un tenedor y mantén la base en frío para evitar que los bordes se bajen durante el horneado.
- 2
Corta la cebolla en juliana y el pimiento en dados. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos y la cebolla se vuelva transparente.
- 3
Corta el chorizo en rodajas finas e incorpóralas a las verduras. Deja que suelte su característico aceite rojizo para aromatizar todo el relleno. Retira del fuego en cuanto las rodajas empiecen a tomar color.
- 4
En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Añade el pimentón ahumado, una pizca de sal y pimienta negra. La mezcla debe quedar suave, homogénea y fluida.
- 5
Reparte el sofrito de chorizo y pimientos sobre la base de masa. Vierte la crema por encima y espolvorea el queso emmental rallado. Hornea de 35 a 40 minutos hasta que la superficie esté dorada y el centro haya cuajado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con la sal en la mezcla de huevos, ya que tanto el chorizo como el queso ya son bastante sabrosos.
- Si notas que la quiche se dora demasiado rápido, cúbrela con un poco de papel de horno a mitad de cocción.
- Deja que repose unos 10 minutos antes de cortarla; así el relleno se asentará y conseguirás un corte limpio y perfecto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para disfrutarla de nuevo, recaliéntala en el horno a 150°C para que la masa recupere su toque crujiente.
