Queso fundido con chorizo
Ingredientes
- 200 gChorizo (sin piel y troceado)
- 300 gMozzarella de búfala (rallada)
- 150 gProvolone (rallado)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente fileteada)
- 1 ud.Pimiento verde (en tiras pequeñas)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 8 ud.Tortilla de maíz suave (calientes)
- 150 gQueso Oaxaca (deshebrado o rallado)
- 1 ud.Chile poblano (sin semillas y en tiras)
Preparación
Una tentadora mezcla de quesos derretidos que se estiran en infinitos hilos dorados, coronada con chorizo crujiente y ese toque picante irresistible. El aroma a carne dorada y el burbujeo del queso sobre el hierro caliente prometen un bocado generoso, rústico y lleno de sabor.
- 1
Retira la piel del chorizo y trocéalo de forma tosca. Échalo en una sartén de hierro fundido bien caliente y dóralo hasta que esté crujiente y haya soltado su característica grasita rojiza. Retira la carne y resérvala, manteniendo la grasa en la sartén para aportar todo el sabor.
- 2
En la misma grasa del chorizo, añade la cebolla, el pimiento verde y el chile poblano cortados en tiras junto con el ajo picadito. Reelógalos a fuego medio hasta que tomen un ligero color y las verduras estén tiernas al tacto.
- 3
Mezcla la mozzarella, el provolone y el queso Oaxaca rallados en la sartén con los vegetales. Reparte el chorizo reservado por encima. Lleva la sartén al horno bajo el grill a máxima potencia. En cuanto el queso burbujee y aparezcan esas irresistibles manchas doradas, estará listo. Sirve de inmediato con tortillas calientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza siempre una sartén de hierro fundido para retener el calor en la mesa; de lo contrario, el queso se endurecerá demasiado rápido.
- Huye de los quesos rallados de bolsa; el almidón que les añaden para que no se peguen impide que se fundan con esa textura elástica perfecta. Rállalos tú mismo en casa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir en el momento. Al recalentarse, el queso pierde su elasticidad y adquiere una textura gomosa.
