Queso Fundido con Chorizo

Una tentadora mezcla de quesos derretidos que se estiran en infinitos hilos dorados, coronada con chorizo crujiente y ese toque picante irresistible. El aroma a carne dorada y el burbujeo del queso sobre el hierro caliente prometen un bocado generoso, rústico y lleno de sabor.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1005
• Proteínas: 50 g
• Hidratos: 67 g
• Grasas: 59 g

Ingredientes

• 200 g Chorizo ( sin piel y troceado )
• 300 g Mozzarella de búfala ( rallada )
• 150 g Provolone ( rallado )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente fileteada )
• 1 ud. Pimiento verde ( en tiras pequeñas )
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 8 ud. Tortilla de maíz suave ( calientes )
• 150 g Queso Oaxaca ( deshebrado o rallado )
• 1 ud. Chile poblano ( sin semillas y en tiras )

Instrucciones

1. Dorar el chorizo

   Retira la piel del chorizo y trocéalo de forma tosca. Échalo en una sartén de hierro fundido bien caliente y dóralo hasta que esté crujiente y haya soltado su característica grasita rojiza. Retira la carne y resérvala, manteniendo la grasa en la sartén para aportar todo el sabor.

2. Sofreír los vegetales

   En la misma grasa del chorizo, añade la cebolla, el pimiento verde y el chile poblano cortados en tiras junto con el ajo picadito. Reelógalos a fuego medio hasta que tomen un ligero color y las verduras estén tiernas al tacto.

3. Fundir y gratinar

   Mezcla la mozzarella, el provolone y el queso Oaxaca rallados en la sartén con los vegetales. Reparte el chorizo reservado por encima. Lleva la sartén al horno bajo el grill a máxima potencia. En cuanto el queso burbujee y aparezcan esas irresistibles manchas doradas, estará listo. Sirve de inmediato con tortillas calientes.

Consejos del chef

• Utiliza siempre una sartén de hierro fundido para retener el calor en la mesa; de lo contrario, el queso se endurecerá demasiado rápido.
• Huye de los quesos rallados de bolsa; el almidón que les añaden para que no se peguen impide que se fundan con esa textura elástica perfecta. Rállalos tú mismo en casa.

Conservación

Consumir en el momento. Al recalentarse, el queso pierde su elasticidad y adquiere una textura gomosa.