Pudding de taro con leche de coco tailandés
Ingredientes
- 400 gTaro (pelado y cortado en dados)
- 400 mlLeche de coco (bien agitada)
- 100 gAzúcar de palma (finamente picado)
- 2 cda.Harina de arroz
- 1 pizcaSal marina gris
- 2 ud.Hojas de pandano (anudadas)
Preparación
Una textura cremosa que envuelve la cuchara, salpicada con daditos de taro que se deshacen en la boca. El aroma cálido de la leche de coco equilibra a la perfección el dulzor terroso de este tubérculo.
- 1
Pela el taro y córtalo en dados pequeños de 1 cm. Enjuágalos con agua limpia para eliminar el exceso de almidón.
- 2
Cocina los dados de taro al vapor. Estarán listos cuando la punta de un cuchillo se deslice sin resistencia, igual que con una patata bien cocida.
- 3
En un cazo, mezcla la leche de coco, el azúcar de palma, la sal y la harina de arroz. Añade las hojas de pandan anudadas para que infusionen y suelten todo su aroma.
- 4
Calienta a fuego lento sin dejar de remover. La mezcla debe ir espesando hasta alcanzar la consistencia de una crema pastelera fluida, suave y brillante.
- 5
Retira las hojas de pandan e incorpora con delicadeza los dados de taro cocidos para no romperlos. Sirve el postre mientras esté templado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No dejes que la leche de coco hierva a borbotones para evitar que la grasa se separe y la mezcla se corte.
- Asegúrate de que el taro esté bien tierno antes de incorporarlo; de lo contrario, dejará una sensación granulosa al morderlo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera. Al recalentarlo, añade un chorrito de leche de coco para que la crema recupere su sedosidad.
