Langostinos al Masala

Carnosos langostinos envueltos en una salsa roja e intensa que se adhiere a la perfección. El aroma embriagador del comino tostado y el toque vibrante del chile de Cachemira dominan cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 233
• Proteínas: 24 g
• Carbohidratos: 12 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 400 g Gamba salvaje ( pelados )
• 1 piece Cebolla ( cortada en juliana fina )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 2 piece Tomate redondo ( en dados pequeños )
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Semillas de cilantro ( machacadas )
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Chile de Cachemira
• 0.5 piece Cilantro fresco ( picada fresca )
• 0.5 piece Lima ( su zumo )
• 1 pinch Sal marina gris
• 20 g Jengibre fresco ( picado muy fino )

Instrucciones

1. Sellado de los langostinos

   Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Sella los langostinos a fuego vivo hasta que se vuelvan rosados y ganen firmeza. Retira y reserva para mantener su carne tierna y jugosa.

2. Base aromática

   En la misma sartén, vierte el resto del aceite. Sofríe la cebolla hasta que alcance un tono ámbar profundo y caramelizado. Incorpora el ajo y el jengibre bien picaditos.

3. Cocción del masala

   Añade los tomates en cubos y todas las especias. Reduce a fuego medio hasta que la salsa espese y nape la cuchara, observando cómo el aceite comienza a asomar en la superficie.

4. Ligado final

   Devuelve los langostinos a la sartén. Saltea con energía para que se impregnen bien de la salsa. Remata el plato con un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco picado.

Consejos del chef

• No cocines demasiado los langostinos al principio; terminarán de alcanzar su punto ideal con el calor de la salsa.
• Si notas que la salsa se agarra demasiado al fondo antes de que el tomate se deshaga, añade un chorrito de agua para desglasar.
• La clave es un masala espeso y reducido que abrace al marisco, nunca debe quedar caldoso ni ahogar el producto.

Conservación

Consumir de inmediato. El marisco adquiere una textura gomosa y poco apetecible al recalentarse.