Langostinos al Masala
Ingredientes
- 400 gGamba salvaje (pelados)
- 1 ud.Cebolla (cortada en juliana fina)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados pequeños)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Semillas de cilantro (machacadas)
- 1 cdta.Garam masala
- 1 cdta.Chile de Cachemira
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada fresca)
- 0,5 ud.Lima (su zumo)
- 1 pizcaSal marina gris
- 20 gJengibre fresco (picado muy fino)
Preparación
Carnosos langostinos envueltos en una salsa roja e intensa que se adhiere a la perfección. El aroma embriagador del comino tostado y el toque vibrante del chile de Cachemira dominan cada bocado.
- 1
Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Sella los langostinos a fuego vivo hasta que se vuelvan rosados y ganen firmeza. Retira y reserva para mantener su carne tierna y jugosa.
- 2
En la misma sartén, vierte el resto del aceite. Sofríe la cebolla hasta que alcance un tono ámbar profundo y caramelizado. Incorpora el ajo y el jengibre bien picaditos.
- 3
Añade los tomates en cubos y todas las especias. Reduce a fuego medio hasta que la salsa espese y nape la cuchara, observando cómo el aceite comienza a asomar en la superficie.
- 4
Devuelve los langostinos a la sartén. Saltea con energía para que se impregnen bien de la salsa. Remata el plato con un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines demasiado los langostinos al principio; terminarán de alcanzar su punto ideal con el calor de la salsa.
- Si notas que la salsa se agarra demasiado al fondo antes de que el tomate se deshaga, añade un chorrito de agua para desglasar.
- La clave es un masala espeso y reducido que abrace al marisco, nunca debe quedar caldoso ni ahogar el producto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. El marisco adquiere una textura gomosa y poco apetecible al recalentarse.
