Postre de Fresas y Arándanos con Crema Mascarpone

Un montaje impecable donde la sedosa crema blanca contrasta con el rojo vibrante de las fresas y el azul profundo de los arándanos. El bizcocho absorbe los jugos de la fruta, manteniéndose tierno bajo una cobertura firme y cremosa.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 682
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 63 g
• Grasas: 42 g

Ingredientes

• 2 piece Huevo ( enteros )
• 100 g Azúcar blanco
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 133.3 g Harina de trigo
• 1.3 tsp Levadura química
• 266.7 g Fresa ( cortadas en cuartos )
• 133.3 g Arándano azul ( enteros )
• 166.7 g Queso Mascarpone
• 133.3 ml Nata líquida ( muy fría )
• 0.7 tbsp Azúcar vainillado

Instrucciones

1. Horneado del bizcocho

   Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y gane volumen. Incorpora la mantequilla derretida y, después, la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Vierte la masa en una bandeja y hornea a 180°C. El bizcocho debe lucir un tono dorado pálido y recuperar su forma al presionarlo ligeramente.

2. Preparación de la fruta

   Lava y seca cuidadosamente la fruta. Corta las fresas en cuartos uniformes. Deja los arándanos enteros para que aporten un estallido de sabor en cada bocado.

3. Montado de la crema

   En un bol previamente enfriado, bate el queso mascarpone y la nata líquida (o crema de leche) con el azúcar avainillado. Monta la mezcla hasta obtener picos firmes y una consistencia que mantenga bien la forma.

4. Montaje final

   Corta el bizcocho ya frío en cubos. Alterna capas de bizcocho, crema y fruta en una fuente grande. Finaliza con una capa generosa de crema y decora con la fruta formando franjas de colores vibrantes.

Consejos del chef

• Asegúrate de que la nata tenga al menos un 30% de materia grasa para que monte con cuerpo y no se baje.
• Es fundamental que el bizcocho esté completamente frío antes del montaje para evitar que el calor arruine la textura de la crema.

Conservación

Mantener en refrigeración por un máximo de 24 horas. Pasado este tiempo, la fruta comenzará a soltar sus jugos y la textura del bizcocho cambiará.