Postre de fresas y arándanos con crema mascarpone

Preparación

Un montaje impecable donde la sedosa crema blanca contrasta con el rojo vibrante de las fresas y el azul profundo de los arándanos. El bizcocho absorbe los jugos de la fruta, manteniéndose tierno bajo una cobertura firme y cremosa.

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   Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y gane volumen. Incorpora la mantequilla derretida y, después, la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Vierte la masa en una bandeja y hornea a 180°C. El bizcocho debe lucir un tono dorado pálido y recuperar su forma al presionarlo ligeramente.

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   Lava y seca cuidadosamente la fruta. Corta las fresas en cuartos uniformes. Deja los arándanos enteros para que aporten un estallido de sabor en cada bocado.

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   En un bol previamente enfriado, bate el queso mascarpone y la nata líquida (o crema de leche) con el azúcar avainillado. Monta la mezcla hasta obtener picos firmes y una consistencia que mantenga bien la forma.

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   Corta el bizcocho ya frío en cubos. Alterna capas de bizcocho, crema y fruta en una fuente grande. Finaliza con una capa generosa de crema y decora con la fruta formando franjas de colores vibrantes.