Pollo tikka masala
Ingredientes
- 800 gSuprema de pollo (cortado en dados grandes)
- 150 gYogur indio (Dahi)
- 2 cda.Zumo de lima
- 4 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 2 cda.Garam masala
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile de Cachemira
- 30 gGhee
- 2 ud.Cebolla amarilla (finamente laminada)
- 500 gTomate redondo (triturado)
- 200 mlNata
- 1 ud.Cilantro fresco (picado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Trozos de pollo tan tiernos que se deshacen con solo tocarlos con el tenedor, bañados en una salsa aterciopelada color naranja que envuelve cada bocado a la perfección. El aroma embriagador de las especias tostadas y el jengibre fresco inundará tu cocina.
- 1
Mezcla el yogur con el zumo de lima, el ajo picado, el jengibre y la mitad de las especias. Embadurna bien el pollo cortado en dados grandes; la carne debe quedar totalmente empapada para que se ablande y gane toda la jugosidad.
- 2
En una sartén con ghee bien caliente, sella el pollo a fuego fuerte. Busca un tono dorado intenso, casi tostado en algunos puntos, para conseguir ese característico sabor ahumado de la brasa.
- 3
Retira el pollo y, en la misma grasa, sofríe la cebolla en láminas hasta que esté transparente. Añade el resto de las especias y tuéstalas durante un minuto para que despierten y liberen todo su aroma.
- 4
Vierte el tomate triturado y el concentrado de tomate. Deja que la salsa reduzca a fuego medio hasta que espese y veas que el aceite comienza a asomar por los bordes.
- 5
Incorpora de nuevo el pollo y vierte la nata. Remueve hasta obtener un color naranja uniforme y una textura cremosa que bañe generosamente la carne. Corona el plato con cilantro fresco recién picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines el pollo en exceso durante el sellado; se terminará de cocer perfectamente dentro de la salsa para que quede en su punto.
- Si notas la salsa demasiado ácida por el tomate, una pizca de azúcar equilibrará los sabores de inmediato.
- El gran secreto está en tostar bien las especias junto a la cebolla para liberar sus aceites esenciales y potenciar la profundidad del plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva de maravilla hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, la salsa gana cuerpo y los sabores se asientan mejor al recalentarla al día siguiente.
