Pollo Tikka Masala

Trozos de pollo tan tiernos que se deshacen con solo tocarlos con el tenedor, bañados en una salsa aterciopelada color naranja que envuelve cada bocado a la perfección. El aroma embriagador de las especias tostadas y el jengibre fresco inundará tu cocina.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 566
• Proteínas: 52 g
• Hidratos: 21 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 800 g Suprema de pollo ( cortado en dados grandes )
• 150 g Yogur indio (Dahi)
• 2 cda. Zumo de lima
• 4 ud. Ajo ( picado finamente )
• 1 cdta. Jengibre molido
• 2 cda. Garam masala
• 1 cdta. Cúrcuma en polvo
• 1 cdta. Chile de Cachemira
• 30 g Ghee
• 2 ud. Cebolla amarilla ( finamente laminada )
• 500 g Tomate redondo ( triturado )
• 200 ml Nata
• 1 ud. Cilantro fresco ( picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 cda. Concentrado de tomate

Instrucciones

1. Marinado del pollo

   Mezcla el yogur con el zumo de lima, el ajo picado, el jengibre y la mitad de las especias. Embadurna bien el pollo cortado en dados grandes; la carne debe quedar totalmente empapada para que se ablande y gane toda la jugosidad.

2. Sellado de la carne

   En una sartén con ghee bien caliente, sella el pollo a fuego fuerte. Busca un tono dorado intenso, casi tostado en algunos puntos, para conseguir ese característico sabor ahumado de la brasa.

3. Base aromática

   Retira el pollo y, en la misma grasa, sofríe la cebolla en láminas hasta que esté transparente. Añade el resto de las especias y tuéstalas durante un minuto para que despierten y liberen todo su aroma.

4. Chup-chup de la salsa

   Vierte el tomate triturado y el concentrado de tomate. Deja que la salsa reduzca a fuego medio hasta que espese y veas que el aceite comienza a asomar por los bordes.

5. Ligado final

   Incorpora de nuevo el pollo y vierte la nata. Remueve hasta obtener un color naranja uniforme y una textura cremosa que bañe generosamente la carne. Corona el plato con cilantro fresco recién picado.

Consejos del chef

• No cocines el pollo en exceso durante el sellado; se terminará de cocer perfectamente dentro de la salsa para que quede en su punto.
• Si notas la salsa demasiado ácida por el tomate, una pizca de azúcar equilibrará los sabores de inmediato.
• El gran secreto está en tostar bien las especias junto a la cebolla para liberar sus aceites esenciales y potenciar la profundidad del plato.

Conservación

Se conserva de maravilla hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, la salsa gana cuerpo y los sabores se asientan mejor al recalentarla al día siguiente.