Pollo Tandoori

Un pollo de color rojo vibrante que se desprende del hueso con total suavidad. La piel queda marcada por el calor intenso, liberando notas ahumadas y el aroma embriagador de las especias tostadas.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 541
• Proteínas: 36 g
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 44 g

Ingredientes

• 4 piece Muslo de pollo entero ( con cortes profundos )
• 150 g Yogur indio (Dahi) ( natural )
• 2 tbsp Zumo de lima ( recién exprimido )
• 3 piece Ajo ( finamente picado )
• 1 tsp Jengibre molido
• 2 tbsp Paprika dulce
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 pinch Chile en polvo
• 1 tsp Sal marina gris
• 30 g Ghee ( derretido )
• 1 pinch Cilantro opcional ( picada para decorar )
• 2 tbsp Mezcla tandoori masala

Instrucciones

1. Preparación del ave

   Realiza tres incisiones profundas en cada contramuslo de pollo con un cuchillo afilado, llegando hasta el hueso. Estos cortes permitirán que el marinado penetre hasta el corazón de la pieza para tiernizar sus fibras.

2. Elaboración del marinado

   En un bol, bate el yogur con el jugo de lima, el ajo picado, el jengibre, el tandoori masala y el resto de especias secas. Debes obtener una pasta espesa, sedosa y con un color espectacular.

3. Reposo y maceración

   Masajea cada pieza de pollo con la mezcla, asegurándote de que el marinado entre bien en los cortes. Cubre con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas.

4. Cocción a alta temperatura

   Precalienta el horno a máxima potencia. Coloca el pollo en una bandeja, pincela con el ghee derretido y hornea. La piel debe burbujear y presentar esos característicos toques chamuscados tan apetecibles.

Consejos del chef

• Para conseguir ese rojo intenso sin usar colorantes artificiales, utiliza un pimentón o paprika de alta calidad.
• El secreto del éxito es el choque térmico: el horno debe estar abrasador desde el inicio para sellar la carne y mantener todos sus jugos.

Conservación

Se conserva perfectamente 48 horas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarlo de nuevo, recalienta en el horno a 150°C y mantendrá toda su jugosidad.