Pollo Tandoori
Ingredientes
- 4 ud.Muslo de pollo entero (con cortes profundos)
- 150 gYogur indio (Dahi) (natural)
- 2 cda.Zumo de lima (recién exprimido)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 2 cda.Paprika dulce
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 pizcaChile en polvo
- 1 cdta.Sal marina gris
- 30 gGhee (derretido)
- 1 pizcaCilantro (picada para decorar)
- 2 cda.Mezcla tandoori masala
Preparación
Un pollo de color rojo vibrante que se desprende del hueso con total suavidad. La piel queda marcada por el calor intenso, liberando notas ahumadas y el aroma embriagador de las especias tostadas.
- 1
Realiza tres incisiones profundas en cada contramuslo de pollo con un cuchillo afilado, llegando hasta el hueso. Estos cortes permitirán que el marinado penetre hasta el corazón de la pieza para tiernizar sus fibras.
- 2
En un bol, bate el yogur con el jugo de lima, el ajo picado, el jengibre, el tandoori masala y el resto de especias secas. Debes obtener una pasta espesa, sedosa y con un color espectacular.
- 3
Masajea cada pieza de pollo con la mezcla, asegurándote de que el marinado entre bien en los cortes. Cubre con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
- 4
Precalienta el horno a máxima potencia. Coloca el pollo en una bandeja, pincela con el ghee derretido y hornea. La piel debe burbujear y presentar esos característicos toques chamuscados tan apetecibles.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para conseguir ese rojo intenso sin usar colorantes artificiales, utiliza un pimentón o paprika de alta calidad.
- El secreto del éxito es el choque térmico: el horno debe estar abrasador desde el inicio para sellar la carne y mantener todos sus jugos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 48 horas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarlo de nuevo, recalienta en el horno a 150°C y mantendrá toda su jugosidad.
