Pollo Piri-Piri
Ingredientes
- 1 ud.Contramuslo de pollo (entero)
- 4 ud.Ajo (dientes machacados)
- 60 mlAceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 ud.Limón (su zumo)
- 1 cda.Pimentón ahumado
- 1 cda.Orégano
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 4 ud.Chile piri-piri (picado)
Preparación
Piel crujiente y tostada con una carne increíblemente jugosa en su interior. El contraste del chile y el vinagre ofrece un picante vibrante y punzante que conquista el paladar.
- 1
Machaca los ajos hasta obtener una pasta uniforme. En un bol, emulsiona el aceite de oliva con el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, el pimentón ahumado, el orégano y los chiles piri-piri bien picaditos. La salsa debe quedar con un color rojo intenso y bien integrada.
- 2
Abre el pollo por la parte posterior retirando el espinazo. Presiona con firmeza usando la palma de la mano hasta que quede totalmente plano sobre la tabla. Realiza unos pequeños cortes en los muslos para que el calor penetre mejor.
- 3
Frota enérgicamente el marinado por todo el pollo, asegurándote de que entre bajo la piel y en los cortes realizados. Déjalo reposar en la nevera para que los sabores impregnen bien la carne.
- 4
Coloca el pollo en una fuente con la piel hacia arriba. Ásalo a 200°C, bañándolo con frecuencia con los jugos que suelte en la bandeja. La piel debe quedar muy crujiente y lucir un tono caoba profundo y apetecible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si tienes la oportunidad de usar barbacoa, hazlo: el toque del carbón potencia de maravilla el ahumado del pimentón.
- Deja reposar el pollo 10 minutos tapado con papel de aluminio después de sacarlo del horno; esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede mucho más tierna.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en la nevera. Se recomienda recalentar en el horno para preservar la textura crujiente de la piel.
