Pollo Jerk Jamaicano

Una piel tostada y picante que cruje al morder, revelando una carne jugosa impregnada de especias y humo. El aroma embriagador de la pimienta de Jamaica y el tomillo a la brasa te golpea en cuanto abres el horno.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 570
• Proteínas: 36 g
• Hidratos: 21 g
• Grasas: 42 g

Ingredientes

• 4 ud. Muslo de pollo entero ( con piel y cortes profundos )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 3 ud. Cebolleta ( en rodajas )
• 3 ud. Ajo ( prensado )
• 2 ud. Chile ( sin semillas y picado )
• 2 cda. Pimienta de Jamaica ( molida )
• 1 cda. Tomillo ( solo las hojas )
• 2 cda. Azúcar moreno
• 60 ml Salsa de soja
• 2 cda. Zumo de lima
• 2 cda. Aceite de girasol
• 1 cdta. Nuez moscada ( rallada )
• 1 cdta. Canela molida
• 2 ud. Chiles habaneros ( sin semillas y finamente picados )

Instrucciones

1. Preparar la base aromática

   Pica finamente la cebolla, las cebolletas, el ajo, el chile y el habanero. En un mortero o batidora, tritura estos elementos con la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la canela, el tomillo y el azúcar moreno hasta obtener una pasta densa y con textura.

2. Ligar el marinado

   Incorpora la salsa de soja, el zumo de lima y el aceite a la pasta. Mezcla bien hasta que la textura sea fluida y napa el dorso de una cuchara.

3. Marinar el pollo

   Realiza incisiones profundas en los muslos de pollo. Cubre generosamente la carne con el marinado, insistiendo bajo la piel y en los cortes. Deja reposar en la nevera al menos 4 horas para que los sabores penetren hasta el corazón de las fibras.

4. Sellar y asar

   Precalienta el horno o la parrilla. Coloca el pollo con la piel hacia arriba. Cocina hasta que la piel esté muy oscura, casi tostada en algunas partes, y los jugos salgan claros al pinchar la carne.

Consejos del chef

• No retires la piel; protege la carne para que no se seque y atrapa todos los aromas ahumados.
• Si usas barbacoa, añade unas astillas de madera para replicar el auténtico sabor ahumado.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. El nivel de picante se intensifica ligeramente al día siguiente.