Pollo glaseado al melocotón

Dados de pollo tiernos y jugosos bañados en un glaseado oscuro y brillante. El melocotón aporta ese toque dulce que equilibra a la perfección el punto salado de la soja.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 416
• Proteínas: 36 g
• Hidratos: 26 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 600 g Filete de pollo ( cortado en dados )
• 3 ud. Melocotón ( en gajos )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 3 ud. Cebolleta ( en rodajas finas )
• 4 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Miel
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 2 cda. Vino de arroz
• 2 cda. Almidón de maíz
• 3 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cdta. Polvo de cinco especias
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y picado muy fino )

Instrucciones

1. Preparación del pollo

   Corta las pechugas de pollo en dados de unos 3 cm. En un bol, rebózalos con maicena hasta que cada trozo esté bien cubierto; este paso es clave para sellar los jugos de la carne durante la cocción.

2. Sellado a fuego fuerte

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande. Cuando el aceite empiece a brillar, añade el pollo. Deja que coja color sin remover demasiado hasta que se forme una ligera costra dorada.

3. Aromáticos y fruta

   Incorpora el ajo picado, el jengibre y la cebolleta en rodajas. Saltea durante 30 segundos para que suelten todo su aroma y, a continuación, añade los gajos de melocotón. Solo deben empezar a ablandarse ligeramente.

4. El glaseado final

   Vierte la mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz, vino de arroz y miel. Reduce a fuego vivo hasta que la salsa espese, se vuelva traslúcida y bañe generosamente cada trozo de carne.

Consejos del chef

• No amontones el pollo en la sartén; si hay demasiada cantidad, la carne se cocerá en su propio jugo en lugar de sellarse y dorarse.
• Si notas que la salsa queda demasiado densa, puedes aligerarla con una cucharada de agua hasta obtener la consistencia deseada.

Conservación

Se mantiene en perfecto estado hasta 2 días en la nevera. Para disfrutarlo de nuevo, recaliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de agua para recuperar el brillo del glaseado.