Pollo glaseado al melocotón
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (cortado en dados)
- 3 ud.Melocotón (en gajos)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 ud.Cebolleta (en rodajas finas)
- 4 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Miel
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 2 cda.Vino de arroz
- 2 cda.Almidón de maíz
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Polvo de cinco especias
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 20 gJengibre fresco (pelado y picado muy fino)
Preparación
Dados de pollo tiernos y jugosos bañados en un glaseado oscuro y brillante. El melocotón aporta ese toque dulce que equilibra a la perfección el punto salado de la soja.
- 1
Corta las pechugas de pollo en dados de unos 3 cm. En un bol, rebózalos con maicena hasta que cada trozo esté bien cubierto; este paso es clave para sellar los jugos de la carne durante la cocción.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande. Cuando el aceite empiece a brillar, añade el pollo. Deja que coja color sin remover demasiado hasta que se forme una ligera costra dorada.
- 3
Incorpora el ajo picado, el jengibre y la cebolleta en rodajas. Saltea durante 30 segundos para que suelten todo su aroma y, a continuación, añade los gajos de melocotón. Solo deben empezar a ablandarse ligeramente.
- 4
Vierte la mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz, vino de arroz y miel. Reduce a fuego vivo hasta que la salsa espese, se vuelva traslúcida y bañe generosamente cada trozo de carne.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones el pollo en la sartén; si hay demasiada cantidad, la carne se cocerá en su propio jugo en lugar de sellarse y dorarse.
- Si notas que la salsa queda demasiado densa, puedes aligerarla con una cucharada de agua hasta obtener la consistencia deseada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene en perfecto estado hasta 2 días en la nevera. Para disfrutarlo de nuevo, recaliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de agua para recuperar el brillo del glaseado.
