Pollo con tomate
Ingredientes
- 4 ud.Muslo de pollo entero (limpios de exceso de grasa)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picadito)
- 500 gTomate redondo (cortado en dados)
- 200 mlJugo de tomate
- 100 mlVino blanco seco
- 1 cdta.Orégano
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 400 gPulpa de tomate
Preparación
Jugosos contramuslos de pollo con la piel bien crujiente, cocinados a fuego lento en una salsa de tomate espesa y sumamente aromática. La carne se desprende sola del hueso y la salsa envuelve el pollo de forma irresistible.
- 1
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia. Coloca los contramuslos con la piel hacia abajo y deja que se doren bien hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dales la vuelta para sellar el otro lado y retíralos de la sartén.
- 2
En la misma grasa del pollo, añade la cebolla picadita y el ajo. Rehoga con cuidado de que no se quemen. Raspa bien el fondo de la sartén para recuperar todos los jugos caramelizados del pollo; ahí está todo el sabor.
- 3
Vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad a fuego vivo. Incorpora los tomates en dados, la pulpa, el zumo de tomate y el orégano. Salpimenta al gusto para equilibrar los sabores.
- 4
Devuelve el pollo a la salsa. Tapa y deja cocinar a fuego suave (chup-chup). La salsa debe reducirse hasta volverse brillante y espesa; estará lista cuando nappe o cubra perfectamente el dorso de una cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tengas prisa: el pollo está en su punto perfecto cuando la carne comienza a separarse con facilidad del hueso.
- Si notas la salsa un poco ácida por el tomate, una pequeña pizca de azúcar hará milagros para equilibrar el conjunto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto hasta 3 días en la nevera. Lo cierto es que la salsa está incluso más rica y asentada si se recalienta suavemente al día siguiente.
