Pollo al Pomodoro

Jugosos contramuslos de pollo con la piel bien crujiente, cocinados a fuego lento en una salsa de tomate espesa y sumamente aromática. La carne se desprende sola del hueso y la salsa envuelve el pollo de forma irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 540
• Proteínas: 36 g
• Carbohidratos: 13 g
• Grasas: 40 g

Ingredientes

• 4 piece Muslo de pollo entero ( limpios de exceso de grasa )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( picadito )
• 500 g Tomate redondo ( cortado en dados )
• 200 ml Jugo de tomate
• 100 ml Vino blanco seco
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 400 g Pulpa de tomate

Instrucciones

1. Dorar el pollo

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia. Coloca los contramuslos con la piel hacia abajo y deja que se doren bien hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dales la vuelta para sellar el otro lado y retíralos de la sartén.

2. Sofreír los aromáticos

   En la misma grasa del pollo, añade la cebolla picadita y el ajo. Rehoga con cuidado de que no se quemen. Raspa bien el fondo de la sartén para recuperar todos los jugos caramelizados del pollo; ahí está todo el sabor.

3. Desglasar e integrar líquidos

   Vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad a fuego vivo. Incorpora los tomates en dados, la pulpa, el zumo de tomate y el orégano. Salpimenta al gusto para equilibrar los sabores.

4. Cocción a fuego lento

   Devuelve el pollo a la salsa. Tapa y deja cocinar a fuego suave (chup-chup). La salsa debe reducirse hasta volverse brillante y espesa; estará lista cuando nappe o cubra perfectamente el dorso de una cuchara.

Consejos del chef

• No tengas prisa: el pollo está en su punto perfecto cuando la carne comienza a separarse con facilidad del hueso.
• Si notas la salsa un poco ácida por el tomate, una pequeña pizca de azúcar hará milagros para equilibrar el conjunto.

Conservación

Se mantiene perfecto hasta 3 días en la nevera. Lo cierto es que la salsa está incluso más rica y asentada si se recalienta suavemente al día siguiente.