Pollo en Leche de Soja

Trozos de pollo nacarados, increíblemente tiernos, bañados en una salsa suave y aterciopelada. La leche de soja aporta un dulzor delicado que contrasta de maravilla con el toque picante del jengibre y la profundidad de la salsa de soja.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 319
• Proteínas: 35 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( cortado en dados )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( cortada en juliana fina )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 1 cdta. Jengibre molido
• 1 cda. Almidón de maíz
• 3 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Vino de arroz
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 2 ud. Cebolleta opcional ( picada para decorar )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 250 ml Leche de soja natural (sin azúcar)

Instrucciones

1. Preparación del pollo

   Corta el pollo en dados uniformes de unos 3 cm. En un bol, mézclalos con el almidón de maíz, una cucharada de salsa de soja y el vino de arroz. La carne debe quedar bien impregnada por una película fina y ligeramente pegajosa.

2. Sofrito de aromáticos

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia. Incorpora la cebolla en láminas, el ajo picado y el jengibre. Deja que se doren ligeramente hasta que los aromas inunden toda la cocina.

3. Cocción y reducción

   Añade el pollo al wok. Cuando los trozos estén sellados pero sigan jugosos, vierte la leche de soja y el resto de la salsa de soja. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y nape generosamente el dorso de una cuchara.

Consejos del chef

• Evita que la leche de soja hierva a borbotones, ya que el calor excesivo podría cortarla.
• El secreto de esa textura fundente está en el almidón de maíz, que protege las fibras de la carne durante la cocción.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 48 horas en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarlo de nuevo, recaliéntalo suavemente en un cazo con un chorrito de agua.