Pollo en Leche de Soja
Ingredientes
- 600 gPechuga de pollo (cortado en dados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana fina)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 cda.Almidón de maíz
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vino de arroz
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 2 ud.Cebolleta (picada para decorar)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 250 mlLeche de soja natural (sin azúcar)
Preparación
Trozos de pollo nacarados, increíblemente tiernos, bañados en una salsa suave y aterciopelada. La leche de soja aporta un dulzor delicado que contrasta de maravilla con el toque picante del jengibre y la profundidad de la salsa de soja.
- 1
Corta el pollo en dados uniformes de unos 3 cm. En un bol, mézclalos con el almidón de maíz, una cucharada de salsa de soja y el vino de arroz. La carne debe quedar bien impregnada por una película fina y ligeramente pegajosa.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia. Incorpora la cebolla en láminas, el ajo picado y el jengibre. Deja que se doren ligeramente hasta que los aromas inunden toda la cocina.
- 3
Añade el pollo al wok. Cuando los trozos estén sellados pero sigan jugosos, vierte la leche de soja y el resto de la salsa de soja. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y nape generosamente el dorso de una cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que la leche de soja hierva a borbotones, ya que el calor excesivo podría cortarla.
- El secreto de esa textura fundente está en el almidón de maíz, que protege las fibras de la carne durante la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 48 horas en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarlo de nuevo, recaliéntalo suavemente en un cazo con un chorrito de agua.
