Brathähnchen (Pollo asado alemán)
Ingredientes
- 1500 gContramuslo de pollo (entero)
- 60 gMantequilla dulce (en pomada)
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada por la mitad)
- 1 ud.Perejil (en manojo)
- 10 gFlor de sal
- 1 cdta.Pimienta negra molida
Preparación
Una piel dorada, tersa y crujiente que protege una carne increíblemente jugosa. El aroma del pimentón y la mantequilla tostada invade la cocina en cuanto abres el horno.
- 1
Seca el pollo a conciencia con un paño limpio o papel de cocina. Si la piel está húmeda, nunca quedará crujiente. Retira cualquier exceso de grasa visible.
- 2
Introduce la cebolla cortada por la mitad y el manojo de perejil en la cavidad. Sala generosamente el interior para que el sabor penetre en la carne hasta el hueso.
- 3
Mezcla la mantequilla en pomada con el pimentón, la sal y la pimienta. Frota con energía toda la superficie del pollo con esta mezcla. La piel debe quedar cubierta por una capa uniforme y sedosa.
- 4
Llévalo al horno a 200°C. Cada 15 minutos, riega el pollo con los jugos que se acumulen en el fondo de la bandeja. La mantequilla debe burbujear y nutrir la piel sin llegar a quemarse.
- 5
Saca el pollo cuando la piel esté bien dorada y los jugos que suelta el muslo al pincharlo salgan transparentes. Déjalo reposar 15 minutos sobre una tabla para que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Jamás pinches la piel durante la cocción; si lo haces, los jugos se escaparán y la carne perderá su hidratación.
- Si ves que las puntas de las alas se doran demasiado rápido, protégelas con un trocito de papel de aluminio.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Para recalentarlo, utiliza el horno caliente durante 10 minutos; así mantendrás la piel firme y deliciosa.
