Pollo a la Parrilla
Ingredientes
- 1 ud.Contramuslo de pollo (abierto en mariposa)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 ud.Limón (en zumo)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 ud.Romero (ramitas frescas)
- 1 cda.Orégano (seco)
- 2 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una piel dorada y crujiente, sellada por el fuego, que resguarda una carne tierna y profundamente aromática. La acidez del limón y el carácter del ajo equilibran a la perfección la intensidad del pollo.
- 1
En un recipiente, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, el ajo picado y las hierbas. La emulsión debe verse turbia y desprender el aroma vibrante del ajo fundido con la esencia del romero fresco.
- 2
Abre el pollo por la parte posterior y presiónalo con firmeza con la palma de la mano. Debes sentir cómo cruje la estructura para que el ave descanse completamente plana sobre la brasa y se cocine de forma uniforme.
- 3
Coloca el pollo en la parrilla caliente; la piel debe chisporrotear de inmediato. Deja que se dore hasta que esté bien crujiente y se desprenda con facilidad del metal antes de darle la vuelta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Presiona el pollo contra la rejilla con un peso para obtener unas marcas de parrilla bien definidas y un dorado homogéneo.
- Deja reposar la carne 10 minutos bajo papel de aluminio tras la cocción para que los jugos se redistribuyan y la carne quede extremadamente melosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo a fuego suave en una sartén con la piel hacia abajo para devolverle su textura crocante original.
