Pollo Methi
Ingredientes
- 600 gContramuslo de pollo (en trozos de bocado)
- 100 gYogur indio (Dahi) (batido)
- 2 cda.Ghee
- 2 ud.Cebolla (cortada en láminas finas)
- 4 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 ud.Tomate redondo (cortado en dados)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 0,5 cdta.Fenogreco (en semillas)
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile de Cachemira
- 1 cdta.Garam masala
- 1 pizcaSal marina gris
- 20 gJengibre fresco (finamente picado)
- 150 gHojas de fenogreco frescas (picadas)
Preparación
Jugosos trozos de pollo bañados en una salsa espesa de color ocre. El aroma intenso y ligeramente amargo del fenogreco se equilibra con la cremosidad del yogur y la suntuosidad del ghee.
- 1
Mezcla el pollo con el yogur indio, la cúrcuma y el chile de Cachemira. Déjalo reposar para que las fibras se ablanden y absorban todo el sabor.
- 2
Calienta el ghee. Cuando esté bien caliente, añade las semillas de comino y el fenogreco. Deben chisporrotear al instante para liberar su esencia.
- 3
Sofríe las cebollas laminadas hasta que estén bien doradas. Incorpora el ajo picado, el jengibre fresco y luego los tomates en dados. Cocina hasta que la grasa se separe de la pulpa.
- 4
Añade el pollo junto con su marinado. Sella la carne y luego baja el fuego. Deja que la salsa reduzca hasta que napa el dorso de una cuchara.
- 5
Incorpora las hojas frescas de fenogreco picadas y el garam masala. Cocina otros 5 minutos para que los sabores se fundan en armonía.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Ten mucho cuidado de no quemar las hojas de fenogreco, ya que aportarían un amargor excesivo al plato.
- La salsa está lista cuando el ghee asoma por los bordes y el color se vuelve oscuro e intenso.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. De hecho, el sabor se intensifica al día siguiente. Caliéntalo suavemente en un cazo con un chorrito de agua.
