Pollo al Horno

Jugosos trozos de pollo con una piel dorada y crujiente, asados junto a patatas que absorben todos los jugos de la cocción. El aroma del ajo asado y el romero invade la cocina mientras los jugos se caramelizan en el fondo de la bandeja.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 993
• Proteínas: 72 g
• Carbohidratos: 34 g
• Grasas: 53 g

Ingredientes

• 1 piece Contramuslo de pollo ( troceado )
• 800 g Patata ( en gajos )
• 6 piece Ajo ( con su piel )
• 3 piece Romero ( en ramas )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml Vino blanco seco
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

   Precalienta el horno a 210 °C. Trocea el pollo en piezas uniformes. Pela las patatas y córtalas en gajos grandes para que se cocinen al mismo tiempo que la carne.

2. Sazonado y montaje

   En una bandeja de horno amplia, distribuye el pollo y las patatas. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. Añade los dientes de ajo enteros (con piel) y las ramas de romero. Salpimienta generosamente.

3. El asado

   Introduce la fuente en el horno. A mitad de cocción, da la vuelta a las piezas. La piel debe empezar a dorarse y las patatas deben estar tiernas. Vierte el vino blanco para desglasar los jugos del fondo de la bandeja.

4. Punto final y reposo

   Comprueba el punto de cocción: al pinchar el pollo, los jugos deben salir claros. La piel debe estar bien crujiente. Deja reposar 5 minutos fuera del horno para que la carne se asiente y quede más jugosa.

Consejos del chef

• No amontones los ingredientes en la fuente; el aire debe circular libremente para que la piel se dore bien en lugar de cocerse al vapor.
• El ajo asado con piel se convierte en una crema dulce y untuosa; aprovecha para extenderla sobre el pollo al momento de comer.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo en el horno a 180 °C para devolverle el toque crujiente a la piel.