Pollo al Horno
Ingredientes
- 1 ud.Contramuslo de pollo (troceado)
- 800 gPatata (en gajos)
- 6 ud.Ajo (con su piel)
- 3 ud.Romero (en ramas)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 100 mlVino blanco seco
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Jugosos trozos de pollo con una piel dorada y crujiente, asados junto a patatas que absorben todos los jugos de la cocción. El aroma del ajo asado y el romero invade la cocina mientras los jugos se caramelizan en el fondo de la bandeja.
- 1
Precalienta el horno a 210 °C. Trocea el pollo en piezas uniformes. Pela las patatas y córtalas en gajos grandes para que se cocinen al mismo tiempo que la carne.
- 2
En una bandeja de horno amplia, distribuye el pollo y las patatas. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. Añade los dientes de ajo enteros (con piel) y las ramas de romero. Salpimienta generosamente.
- 3
Introduce la fuente en el horno. A mitad de cocción, da la vuelta a las piezas. La piel debe empezar a dorarse y las patatas deben estar tiernas. Vierte el vino blanco para desglasar los jugos del fondo de la bandeja.
- 4
Comprueba el punto de cocción: al pinchar el pollo, los jugos deben salir claros. La piel debe estar bien crujiente. Deja reposar 5 minutos fuera del horno para que la carne se asiente y quede más jugosa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones los ingredientes en la fuente; el aire debe circular libremente para que la piel se dore bien en lugar de cocerse al vapor.
- El ajo asado con piel se convierte en una crema dulce y untuosa; aprovecha para extenderla sobre el pollo al momento de comer.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo en el horno a 180 °C para devolverle el toque crujiente a la piel.
