Pollo a la Naranja
Ingredientes
- 600 gPechuga de pollo (en cubos de 2 cm)
- 2 ud.Huevo (batido)
- 100 gAlmidón de maíz (para rebozar)
- 200 mlZumo de naranja (recién exprimido)
- 1 ud.Naranja (en ralladura)
- 50 gAzúcar moreno (moreno)
- 4 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Vinagre de arroz
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 pizcaChile en polvo
- 750 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas para decorar)
- 1 cdta.Semillas de sésamo
Preparación
Trocitos de pollo extra crujientes envueltos en un glaseado brillante y almibarado. El equilibrio entre el azúcar caramelizado, la acidez del cítrico y un toque sutil de chile crea un perfil de sabor vibrante y adictivo.
- 1
Corta las pechugas de pollo en cubos regulares de unos 2 cm. En un bol, bate los huevos. Pasa los trozos de pollo por el huevo y luego rebózalos en maicena hasta que estén completamente secos al tacto y bien cubiertos.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete a 180°C. Fríe el pollo en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite. La costra debe quedar dorada y rígida. Escurre sobre papel absorbente para preservar esa textura crujiente irresistible.
- 3
En una sartén o wok, combina el zumo de naranja, el azúcar moreno, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el ajo picadito y el jengibre. Lleva a ebullición y reduce hasta que la salsa espese, tome una consistencia de almíbar y napa el dorso de la cuchara.
- 4
Añade la ralladura de naranja y el chile a la salsa. Incorpora el pollo frito a la sartén y remueve con energía para que cada pieza quede perfectamente bañada por el glaseado hirviendo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No satures la sartén al freír; cocinar por tandas garantiza que el rebozado quede seco y muy crujiente.
- La salsa está en su punto justo cuando parece un caramelo fluido y se adhiere bien al pollo sin escurrirse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva bien en la nevera por 2 días. Para recalentar, usa una sartén a fuego vivo para intentar recuperar parte de su textura original.
