Pizzas libanesas de cordero
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo (tamizada)
- 20 gLevadura fresca de panadería (desmenuzada)
- 300 mlAgua mineral (tibia)
- 10 gSal marina gris
- 50 mlAceite de oliva virgen extra
- 400 gCordero picado
- 2 ud.Cebolla (picada muy fina)
- 2 ud.Tomate redondo (sin semillas y en dados minúsculos)
- 2 cda.Zumo de lima
- 2 cda.Tomillo (seco)
- 1 cda.Semillas de sésamo
- 1 pizcaCanela molida
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Zumaque
Preparación
Una masa tierna que cruje al morder, coronada con un relleno de cordero jugoso y con un toque cítrico. El aroma al tomillo y a la carne a la brasa promete un festín irresistible.
- 1
Mezcla la harina con la levadura desmenuzada, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una textura lisa y elástica que se despegue fácilmente de las paredes del bol.
- 2
Pincela ligeramente la bola de masa con aceite de oliva. Cúbrela con un paño y deja que doble su volumen en un lugar cálido hasta que esté bien inflada y flexible.
- 3
Mezcla la carne de cordero picada con la cebolla y los tomates finamente troceados. Incorpora el zumo de lima, el tomillo, las semillas de sésamo, la canela y el sumac. El relleno debe quedar húmedo pero no caldoso.
- 4
Divide la masa en bolas pequeñas y estíralas muy finas sobre una superficie enharinada. Extiende una capa delgada de relleno por toda la superficie, presionando con los dedos para que se adhiera perfectamente.
- 5
Hornea a 220°C sobre una bandeja ya caliente. Retira cuando los bordes estén bien dorados y la carne empiece a chisporrotear. La base debe quedar rígida en los bordes y tierna en el corazón.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Precalienta la bandeja del horno vacía; la masa debe sellarse al instante al entrar en contacto con el calor.
- No sobrecargues la pizza con demasiado relleno o la masa se humedecerá y quedará blanda.
- Si el relleno suelta mucho jugo, pásalo rápidamente por un colador fino antes de colocarlo sobre la masa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalas en una sartén tapada para recuperar el punto crujiente sin resecar la carne.
