Bánh tráng nướng (Pizza vietnamita)

Una oblea de arroz que cruje al fuego hasta volverse quebradiza y dorada. El huevo amalgama el relleno de cerdo y cebolleta, mientras que la mayonesa y el toque de chile aportan una cremosidad y un picante irresistibles.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 338
• Proteínas: 16 g
• Hidratos: 12 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 4 ud. Papel de arroz ( enteras )
• 4 ud. Huevo ( fresco )
• 200 g Cerdo picado ( salteado )
• 2 ud. Cebolleta ( picada )
• 2 cda. Mayonesa japonesa
• 1 cdta. Sambal oelek
• 2 cda. Cebolla frita opcional
• 10 g Mantequilla dulce ( para la carne )
• 2 cda. Camarones secos ( troceadas groseramente )

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   En una sartén, saltea la carne de cerdo picada con una nuez de mantequilla hasta que esté bien cocida y la grasa empiece a dorarse. Corta finamente las cebolletas, aprovechando tanto la parte blanca como la verde. Pica las gambas secas de forma tosca para que mantengan su textura.

2. Tostar el papel de arroz

   Coloca una oblea de papel de arroz sobre una sartén grande y seca a fuego medio. Verás cómo la oblea empieza a blanquearse y a ponerse rígida sin llegar a quemarse.

3. Cocción del huevo

   Casca un huevo directamente sobre el papel de arroz. Con ayuda de una cuchara, extiéndelo uniformemente por toda la superficie. Inmediatamente después, reparte una porción del cerdo, la cebolleta y las gambas secas.

4. Toque final y plegado

   Añade un chorrito de mayonesa japonesa, un poco de sambal oelek y espolvorea con cebolla frita. Cuando el papel de arroz esté bien crujiente y se despegue con facilidad, dóblalo por la mitad. Debes sentir cómo cruje bajo la espátula al plegarlo.

Consejos del chef

• No recargues demasiado el papel de arroz con ingredientes, de lo contrario se ablandará en lugar de quedar bien crocante.
• Controla la intensidad del fuego: si está muy alto el papel se quemará rápido; si está muy bajo, el huevo no cuajará a tiempo.

Conservación

Consumir de inmediato. No se recomienda guardar una vez cocinado, ya que el papel de arroz pierde su textura crujiente rápidamente.