Pizza Porta
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo (tamizada)
- 300 mlAgua mineral (tibia)
- 20 gLevadura fresca de panadería (desmenuzada)
- 10 gSal marina gris
- 150 gCaviar de tomate
- 250 gMozzarella de búfala (en cubitos)
- 150 gJamón (deshilachado)
- 100 gChampiñón (laminados finamente)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 10 ud.Albahaca (hojas enteras)
- 200 gTomate triturado (mezclada con el caviar de tomate)
Preparación
Una masa fina y elástica que cruje al morderla, manteniendo un corazón tierno y esponjoso. La mozzarella fundida se estira en hilos brillantes entre láminas finas de champiñones frescos.
- 1
Mezcla la harina de trigo, el agua mineral, la levadura de panadero y la sal marina. Amasa con energía hasta obtener una textura lisa y sedosa que se despegue por completo de las paredes del bol.
- 2
Forma una bola con la masa y déjala reposar cubierta con un paño húmedo. Debe doblar su volumen y volverse suave y muy elástica al tacto.
- 3
Extiende la masa finamente sobre una superficie enharinada. Reparte la mezcla de passata y caviar de tomate para crear una base uniforme. Distribuye el jamón troceado, los champiñones laminados y la mozzarella en cubitos. Remata con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 4
Hornea sobre una bandeja ya caliente. El borde debe dorarse rápidamente y mostrar esas características burbujas tostadas. Al retirar del horno, decora con hojas frescas de albahaca para un aroma vibrante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Precalienta el horno a su máxima potencia; la bandeja debe estar ardiendo antes de deslizar la pizza sobre ella para lograr un suelo crujiente.
- Evita manipular demasiado la masa tras el fermentado para no romper las burbujas de gas que aportan ligereza a la corteza.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 48 horas en la nevera. Recaliéntala en un horno seco y bien caliente para recuperar ese toque crujiente original.
