Pizza Margherita

Preparación

Una masa fina y ligera, con ese toque tostado irresistible del horno. La salsa de tomate vibrante se funde con nubes de mozzarella fundida y se corona con albahaca fresca, que libera todo su aroma al entrar en contacto con la pizza recién horneada.

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   Mezcla la harina, el agua mineral, la levadura fresca y la sal marina. Amasa con energía hasta que la masa esté lisa, elástica y ya no se pegue a los dedos. Déjala levar durante 2 horas a temperatura ambiente, resguardada bajo un paño húmedo.

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   Tritura los tomates redondos y los San Marzano pelados con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Es fundamental que la salsa permanezca cruda; se cocinará directamente sobre la masa en el horno.

3. 3

   Divide la masa en bolas. Estira cada una a mano sobre una superficie enharinada, trabajando desde el centro hacia fuera para desplazar el aire hacia los bordes. Extiende la salsa con delicadeza y añade la mozzarella y el parmesano.

4. 4

   Hornea a la máxima potencia de tu horno. La pizza estará en su punto cuando el borde esté bien inflado y presente motas doradas, y el queso burbujee en el centro. Al sacarla, corona con las hojas de albahaca y un último hilo de aceite.