Pizza Margherita

Una masa fina y ligera, con ese toque tostado irresistible del horno. La salsa de tomate vibrante se funde con nubes de mozzarella fundida y se corona con albahaca fresca, que libera todo su aroma al entrar en contacto con la pizza recién horneada.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 730
• Proteínas: 28 g
• Carbohidratos: 101 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 500 g Harina de trigo ( preferiblemente tipo 00 )
• 320 ml Agua mineral ( a temperatura ambiente )
• 15 g Levadura fresca de panadería ( desmenuzada )
• 10 g Sal marina gris ( fina )
• 400 g Tomate redondo ( triturados para la salsa )
• 250 g Mozzarella de búfala ( en dados y bien escurrida )
• 30 g Parmesano ( rallado )
• 1 piece Albahaca ( hojas frescas )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para el acabado final )
• 400 g Tomates pelados San Marzano ( escurridos )

Instrucciones

1. Preparación de la masa

   Mezcla la harina, el agua mineral, la levadura fresca y la sal marina. Amasa con energía hasta que la masa esté lisa, elástica y ya no se pegue a los dedos. Déjala levar durante 2 horas a temperatura ambiente, resguardada bajo un paño húmedo.

2. Preparación de la salsa

   Tritura los tomates redondos y los San Marzano pelados con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Es fundamental que la salsa permanezca cruda; se cocinará directamente sobre la masa en el horno.

3. Formado y guarnición

   Divide la masa en bolas. Estira cada una a mano sobre una superficie enharinada, trabajando desde el centro hacia fuera para desplazar el aire hacia los bordes. Extiende la salsa con delicadeza y añade la mozzarella y el parmesano.

4. Horneado a alta temperatura

   Hornea a la máxima potencia de tu horno. La pizza estará en su punto cuando el borde esté bien inflado y presente motas doradas, y el queso burbujee en el centro. Al sacarla, corona con las hojas de albahaca y un último hilo de aceite.

Consejos del chef

• Escurre la mozzarella al menos 2 horas antes para evitar que el exceso de líquido humedezca la base de la pizza.
• Nunca utilices un rodillo; esto destruiría las burbujas de aire que hacen que la masa sea ligera.
• Precalienta el horno durante al menos 45 minutos a su máxima temperatura para obtener un resultado profesional.

Conservación

Disfrútala de inmediato, recién salida del horno, para apreciar toda la textura crujiente de la masa.