Pizza de Prosciutto y Rúcula
Ingredientes
- 800 gMasa de pan (a temperatura ambiente)
- 500 gMozzarella de búfala (bien escurrida y troceada a mano)
- 200 gJamón de Parma (cortado en lonchas muy finas)
- 100 gRúcula (lavada y bien seca)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra (para el toque final)
- 2 cdta.Orégano (seco)
- 2 pizcaSal marina gris
- 400 mlSalsa de tomate (natural y espeso)
Preparación
Una masa fina y crujiente coronada con mozzarella fundida. El jamón curado, añadido en el último momento, aporta un irresistible toque salino sobre un lecho de rúcula fresca con matices picantes.
- 1
Pica finamente el ajo. En un bol, mezcla el coulis de tomate con el ajo, una pizca de sal y el orégano. Es fundamental que la salsa sea espesa para que la masa no se humedezca y pierda su textura.
- 2
Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Trabájala con las manos desde el centro hacia los bordes para desplazar el aire hacia el contorno. El centro debe quedar muy fino, mientras que los bordes deben ser más gruesos y aireados.
- 3
Reparte la salsa de tomate sobre la masa y distribuye los trozos de mozzarella. Hornea a 250°C. Sabrás que está lista cuando los bordes estén dorados y firmes, y el queso burbujee con intensidad.
- 4
Saca la pizza del horno e, inmediatamente, coloca las lonchas de jamón de Parma y la rúcula. El calor residual hará que la grasa del jamón empiece a brillar, liberando todo su aroma sin perder su delicadeza.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Precalienta el horno al máximo con la bandeja o piedra dentro para provocar un choque térmico inmediato que haga la masa más crujiente.
- Nunca hornees el jamón curado; el calor excesivo lo volvería demasiado salado y arruinaría su textura sedosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consúmela al momento para disfrutar del contraste entre el crujido de la masa y la frescura de la rúcula.
