Pizza de Anchoas

Una masa fina y crujiente que estalla en cada bocado, coronada con una salsa de tomate sedosa y filetes de anchoa que se deshacen en el paladar. El ajo asado y el orégano aportan una potencia aromática que te transporta directamente a la costa italiana.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1116
• Proteínas: 42 g
• Carbohidratos: 137 g
• Grasas: 44 g

Ingredientes

• 1000 g Masa de pan ( estirada muy fina )
• 300 g Caviar de tomate ( como base )
• 250 g Mozzarella de búfala ( troceada a mano )
• 100 g Anchoas ( filetes escurridos )
• 20 piece Oliva negra ( enteras )
• 4 piece Ajo ( laminado )
• 2 tbsp Orégano ( seco )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para rociar al final )
• 2 tbsp Alcaparras ( escurridas )

Instrucciones

1. Preparación de la masa

   Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. El objetivo es que quede muy fina en el centro, con un borde un poco más grueso que se inflará y quedará deliciosamente crujiente durante el horneado.

2. El montaje

   Extiende el caviar de tomate sobre la base con cuidado de no saturarla para que la masa no se humedezca. Distribuye la mozzarella troceada, los filetes de anchoa, las aceitunas negras y las alcaparras. Termina con un toque de ajo finamente picado.

3. Horneado a alta temperatura

   Lleva al horno a 250°C. La pizza estará en su punto cuando los bordes estén dorados, incluso con esas pequeñas zonas tostadas tan irresistibles, y el queso esté burbujeando.

Consejos del chef

• Precalienta el horno a su máxima potencia durante al menos 30 minutos antes de hornear.
• Si utilizas una piedra para pizza, deja que se caliente dentro del horno para conseguir una base perfectamente sellada y crujiente.

Conservación

Se recomienda disfrutar al momento. Si sobra algo, recalienta las porciones en una sartén a fuego lento para recuperar la textura crujiente de la base.