Pizza de Alcachofas

Una masa fina y crujiente que estalla al morder, coronada con tiernos corazones de alcachofa y mozzarella fundida. El aroma del orégano y el toque vibrante del ajo inundan la cocina en cuanto los bordes de la masa empiezan a dorarse.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 721
• Proteínas: 33 g
• Hidratos: 76 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 500 g Masa de pan ( a temperatura ambiente )
• 6 ud. Alcachofa ( limpias y laminadas )
• 250 g Mozzarella de búfala ( en dados y bien escurrida )
• 50 g Parmesano ( rallado )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 ud. Limón ( en zumo )
• 1 cdta. Orégano
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de las alcachofas

   Retira las hojas exteriores más duras de las alcachofas hasta llegar al corazón tierno. Córtalas en láminas muy finas y sumérgelas de inmediato en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden.

2. Salteado de las verduras

   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea las alcachofas bien escurridas junto con el ajo picado. Deben quedar tiernas pero manteniendo su forma. Salpimienta al gusto.

3. Estirado de la masa

   Extiende la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Forma un disco fino, casi translúcido en el centro, dejando los bordes un poco más gruesos para conseguir un reborde bien crujiente.

4. El montaje

   Reparte la mozzarella en dados sobre la masa. Añade las alcachofas salteadas, espolvorea con parmesano y orégano seco. Remata con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

5. Horneado a alta temperatura

   Hornea a 250°C. La pizza estará lista cuando el queso forme burbujas doradas y los bordes de la masa estén bien tostados y crujientes.

Consejos del chef

• Precalienta el horno al máximo con la bandeja dentro; ese choque térmico inicial es el secreto para que la masa quede profesional.
• Escurre muy bien la mozzarella con papel absorbente para evitar que suelte líquido durante el horneado y ablande la base.

Conservación

Se conserva perfectamente 24 horas en la nevera. Recaliéntala en una sartén a fuego bajo para que la base recupere toda su textura crujiente.