Pizza cuatro estaciones
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo (tipo 00 o de fuerza)
- 300 mlAgua mineral (tibia)
- 20 gLevadura fresca de panadería
- 10 gSal marina gris
- 30 mlAceite de oliva virgen extra
- 400 gTomate redondo (pelados y troceados)
- 1 ud.Ajo (picado finamente)
- 250 gMozzarella de búfala (en rodajas y bien escurrida)
- 100 gJamón (desmenuzado)
- 100 gChampiñón (laminados)
- 2 ud.Alcachofa (corazones cocidos y cortados en cuartos)
- 50 gOliva negra (sin hueso)
- 1 cda.Orégano (seco)
- 10 gAlbahaca (hojas frescas)
- 200 mlTomate triturado (para integrar en la salsa)
Preparación
Una masa fina de bordes crujientes y aireados, bañada en una salsa de tomate con cuerpo. Cada cuadrante ofrece un contraste exquisito entre la mozzarella fundida, la textura de los champiñones y el toque salado del jamón.
- 1
Disuelve la levadura en agua mineral tibia. Mezcla la harina con la sal marina y el aceite de oliva. Amasa con energía hasta que la masa esté elástica y se desprenda fácilmente de las paredes del bol. Deja reposar cubierta con un paño hasta que doble su tamaño.
- 2
Pica los tomates y el ajo. Cocina a fuego lento junto con la passata y el orégano hasta que la salsa espese, napa la cuchara y el agua de la vegetación se haya evaporado por completo.
- 3
Extiende la masa hasta que quede muy fina. Reparte la salsa y divide visualmente la pizza en cuatro partes. Coloca los champiñones laminados en un cuarto, el jamón en el segundo, los corazones de alcachofa en el tercero y las aceitunas negras en el último.
- 4
Hornea a 250°C. El borde debe verse dorado y bien inflado, con la mozzarella burbujeando en el centro. Al retirar del horno, decora con unas hojas de albahaca fresca para el toque final.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Precalienta el horno al máximo con la bandeja dentro para provocar un choque térmico que selle la masa al instante.
- Escurre muy bien la mozzarella con papel absorbente para evitar que suelte líquido y humedezca la base durante la cocción.
- No satures el centro de la pizza con demasiados ingredientes para que la masa se mantenga firme y crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en la nevera durante 24 horas; recaliéntala en una sartén para que recupere su textura crujiente original.
