Pizza Boscaiola

Una masa fina y crujiente coronada con carne de salchicha bien dorada y setas silvestres. Al salir del horno, el aroma a bosque y el queso fundido burbujeante inundan toda la cocina de forma irresistible.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 1332
• Proteínas: 62 g
• Hidratos: 132 g
• Grasas: 63 g

Ingredientes

• 2 ud. Masa de pan ( estirada muy fina )
• 150 g Caviar de tomate ( como base )
• 250 g Mozzarella de búfala ( cortada en dados )
• 200 g Hongo porcini ( laminados )
• 200 g Champiñón ( laminados )
• 300 g Carne de salchicha ( desmenuzada )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 10 g Perejil liso ( picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 200 g Salsiccia al hinojo ( retirar la tripa y desmenuzar )

Instrucciones

1. Preparación del salteado de bosque

   Lamina los champiñones y los boletus. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el ajo picado. Cocina a fuego vivo hasta que las setas estén doradas y el agua de vegetación se haya evaporado por completo.

2. Dorado de las carnes

   En la misma sartén, desmenuza la carne de salchicha y la salsiccia italiana. Cocina a fuego fuerte hasta que estén bien selladas y crujientes. Reserva junto con la mezcla de setas.

3. Montaje de la pizza

   Estira la masa de pan hasta que quede bien fina. Extiende el caviar de tomate sobre la base de forma uniforme. Reparte la mozzarella en dados y, a continuación, distribuye la mezcla de setas y salchicha por toda la superficie.

4. Horneado a alta temperatura

   Hornea a 250°C. La pizza estará en su punto cuando los bordes estén suflados y dorados, y el queso burbujee en el centro. Esparce el perejil fresco picado inmediatamente después de sacarla del horno.

Consejos del chef

• Precalienta la bandeja del horno junto con el propio horno para conseguir una base extra crujiente.
• No te excedas con la cantidad de salsa, de lo contrario la masa quedará blanda en el centro.
• Si las setas sueltan mucho líquido al saltearlas, asegúrate de escurrirlas bien antes de ponerlas sobre la masa.

Conservación

Se conserva hasta 24h en la nevera. Recaliéntala en una sartén tapada a fuego medio para que la base recupere su toque crujiente.