Pizza Caprese

Una masa fina y crujiente coronada con jugosas rodajas de tomate y mozzarella fundente. La albahaca fresca, añadida justo después del horneado, aporta un aroma vibrante que equilibra a la perfección la riqueza del aceite de oliva.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 967
• Proteínas: 41 g
• Hidratos: 103 g
• Grasas: 45 g

Ingredientes

• 800 g Masa de pan ( a temperatura ambiente )
• 500 g Mozzarella de búfala ( cortada en rodajas y escurrida )
• 6 ud. Tomate en rama ( cortado en rodajas finas )
• 2 ud. Albahaca ( hojas frescas )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 2 pizca Sal marina gris
• 2 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Busca un grosor de entre 2 y 3 milímetros para obtener una base ligera que sostenga los ingredientes sin perder su toque crujiente.

2. El montaje

   Distribuye las rodajas de tomate y de mozzarella de forma alterna sobre la masa. Deja un borde libre de unos 2 centímetros para permitir que la corteza suba y se dore bien.

3. Horneado a alta temperatura

   Lleva al horno a 240 °C. La pizza estará en su punto cuando los bordes estén hinchados y dorados, y el queso burbujee liberando sus aceites naturales.

4. El toque final

   Nada más sacar la pizza del horno, reparte las hojas de albahaca. El calor residual las marchitará lo justo para que liberen toda su esencia sin quemarse. Remata con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos del chef

• Escurre la mozzarella unos 30 minutos antes de usarla para evitar que el suero humedezca la masa y la deje blanda.
• La albahaca nunca debe entrar en el horno; pierde su sabor y se oxida rápidamente. Añádela siempre en el último segundo.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar de la textura crujiente de la masa. No se recomienda congelar una vez montada.