Pimientos Rellenos (Pimentos Recheados)
Ingredientes
- 4 ud.Pimiento rojo (vaciados y sin semillas)
- 400 gRelleno de cerdo y ternera (picada)
- 150 gArroz blanco (ya cocido)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Tomate redondo (triturado)
- 100 mlVino blanco seco
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Perejil liso (picado)
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 100 mlPulpa de tomate (mezclada con los jugos de cocción)
Preparación
Pimientos asados de piel tierna rellenos de una mezcla jugosa de carne y arroz, ligados por una sabrosa salsa de tomate. El aroma ahumado del pimiento se fusiona con la carne bien sellada y el frescor del perejil.
- 1
Corta la parte superior de los pimientos para crear una tapa. Retira las semillas y las membranas blancas del interior, teniendo especial cuidado de no perforar la base de la hortaliza.
- 2
En una sartén, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén traslúcidos, evitando que tomen color.
- 3
Añade la carne picada de cerdo y ternera. Séllala a fuego alto mientras la desmenuzas bien. Una vez dorada, incorpora el arroz cocido, el pimentón y el perejil picado. Salpimienta al gusto.
- 4
Rellena generosamente los pimientos y colócalos de pie en una fuente para horno. Vierte en el fondo el vino blanco, el tomate triturado y la pulpa de tomate para crear una salsa de cocción aterciopelada.
- 5
Hornea a 180°C. Los pimientos estarán listos cuando la piel empiece a burbujear y se sienta tierna al pincharla. Báñalos a mitad de cocción con su propio jugo para que no se sequen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No compactes demasiado el relleno, ya que el arroz tenderá a expandirse un poco más al absorber los jugos.
- Si los pimientos no se mantienen estables, corta una fina lámina de la base para que se asienten correctamente.
- El secreto está en el desglaseado: el vino blanco debe fundirse perfectamente con los jugos del tomate para una salsa intensa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantienen perfectos hasta 3 días en el frigorífico. Lo ideal es recalentarlos a fuego suave en su propia salsa para preservar la textura tierna del pimiento.
