Pimientos Asados
Ingredientes
- 2 ud.Pimiento rojo (enteros)
- 2 ud.Pimiento amarillo (enteros)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Vinagre de vino tinto
- 10 gPerejil liso (picado)
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Alcaparras (escurridas)
Preparación
Tiras de pimiento tiernas y carnosas con una textura melosa que se deshace en la boca. El toque tostado del horno aporta un sutil aroma ahumado que equilibra a la perfección la intensidad del ajo fresco y la acidez del vinagre.
- 1
Coloca los pimientos enteros en una bandeja bajo el grill del horno. Gíralos regularmente hasta que la piel se ampolle y se tueste por todos los lados.
- 2
Retira los pimientos del horno e introdúcelos de inmediato en una bolsa o en un bol tapado. El vapor generado hará que la piel se desprenda sin ningún esfuerzo.
- 3
Retira la piel, las semillas y las membranas blancas. Corta la carne en tiras de unos 2 cm de ancho. La pulpa debe estar muy tierna y separarse con facilidad.
- 4
Dispón las tiras en una fuente. Rocía con un buen chorro de aceite de oliva, añade el ajo picado, el vinagre, las alcaparras y el perejil fresco. Remueve bien para que cada bocado quede perfectamente impregnado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca laves los pimientos con agua después de asarlos, o perderás todo ese delicioso sabor ahumado y los jugos naturales del asado.
- Déjalos marinar al menos 2 horas en la nevera; la carne absorberá el aceite y las especias, logrando una textura aún más sedosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente de 3 a 4 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético, siempre bien cubiertos con aceite de oliva.
