Pimientos Asados

Tiras de pimiento tiernas y carnosas con una textura melosa que se deshace en la boca. El toque tostado del horno aporta un sutil aroma ahumado que equilibra a la perfección la intensidad del ajo fresco y la acidez del vinagre.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 187
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 2 piece Pimiento rojo ( enteros )
• 2 piece Pimiento amarillo ( enteros )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Vinagre de vino tinto
• 10 g Perejil liso ( picado )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 tbsp Alcaparras ( escurridas )

Instrucciones

1. Tostar la piel

   Coloca los pimientos enteros en una bandeja bajo el grill del horno. Gíralos regularmente hasta que la piel se ampolle y se tueste por todos los lados.

2. Hacerlos sudar

   Retira los pimientos del horno e introdúcelos de inmediato en una bolsa o en un bol tapado. El vapor generado hará que la piel se desprenda sin ningún esfuerzo.

3. Pelar y cortar

   Retira la piel, las semillas y las membranas blancas. Corta la carne en tiras de unos 2 cm de ancho. La pulpa debe estar muy tierna y separarse con facilidad.

4. Marinar

   Dispón las tiras en una fuente. Rocía con un buen chorro de aceite de oliva, añade el ajo picado, el vinagre, las alcaparras y el perejil fresco. Remueve bien para que cada bocado quede perfectamente impregnado.

Consejos del chef

• Nunca laves los pimientos con agua después de asarlos, o perderás todo ese delicioso sabor ahumado y los jugos naturales del asado.
• Déjalos marinar al menos 2 horas en la nevera; la carne absorberá el aceite y las especias, logrando una textura aún más sedosa.

Conservación

Se conservan perfectamente de 3 a 4 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético, siempre bien cubiertos con aceite de oliva.