Pimientos Asados en Aceite de Oliva

Tiras de pimientos tiernos y carnosos, asados al fuego hasta lograr un aroma ahumado irresistible. El aceite de oliva virgen extra envuelve la verdura mientras el ajo fresco impregna lentamente todos sus jugos.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 208
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 13 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 3 piece Pimiento rojo ( enteros )
• 3 piece Pimiento amarillo ( enteros )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 60 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Zumo de lima
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Asar la piel

   Coloca los pimientos enteros bajo el grill del horno a máxima potencia. Dales la vuelta con regularidad hasta que la piel esté uniformemente negra y con ampollas.

2. Sudar los pimientos

   Retira los pimientos e inmediatamente ponlos en un bol cubierto con film transparente o un plato. El propio vapor hará que la piel se desprenda de la carne fácilmente.

3. Pelar y despepitar

   Retira la piel quemada con los dedos. Abre los pimientos para quitar las semillas y las membranas blancas. No los enjuagues bajo el grifo para conservar todo ese delicioso sabor ahumado.

4. Marinar

   Córtalos en tiras anchas. Disponlas en una fuente, espolvorea con ajo finamente picado y sal. Rocía con aceite de oliva y zumo de lima hasta que la preparación luzca brillante y apetitosa.

Consejos del chef

• Nunca laves los pimientos después de asarlos; perderías toda la esencia ahumada que la piel tostada le ha transferido a la carne.
• Prepáralos con un día de antelación; están mucho más sabrosos tras una noche de reposo, cuando el ajo ha infusionado el aceite por completo.

Conservación

Consérvalos en un frasco de vidrio hermético en la nevera hasta por 5 días. Asegúrate de que los pimientos estén siempre completamente sumergidos en el aceite.