Pimientos asados
Ingredientes
- 4 ud.Pimiento rojo (enteros)
- 2 ud.Pimiento amarillo (enteros)
- 3 ud.Ajo (laminado finamente)
- 100 mlAceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Pimientos de carne melosa y un dulzor intenso realzado por el calor del horno. La piel tostada se desprende con un solo movimiento, revelando una textura sedosa que se funde con un aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo y matices ahumados.
- 1
Precalienta el horno a 220°C. Coloca los pimientos enteros en una bandeja y ásalos hasta que la piel se ampolle, se tueste y comience a separarse. Dales la vuelta a mitad del proceso para que se cocinen de forma uniforme.
- 2
Nada más sacarlos del horno, pon los pimientos en un bol cubierto con papel film o en una bolsa cerrada. El propio vapor hará que la piel se desprenda sin esfuerzo mientras la carne termina de ablandarse.
- 3
Retira la piel, los tallos y las semillas con cuidado. Es fundamental no pasar los pimientos por agua, ya que perderían su esencia. Corta la carne en tiras anchas y regulares.
- 4
Distribuye las tiras en una fuente. Lamina los ajos finamente y añádelos. Riega generosamente con aceite de oliva y un chorrito de vinagre, incorpora la sal y el pimentón ahumado. El aceite debe envolver cada bocado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Recupera el jugo que sueltan los pimientos al pelarlos, cuélalo e incorpóralo al marinado; ahí es donde reside toda la concentración de azúcar natural.
- Bajo ningún concepto laves los pimientos una vez cocinados, o arruinarás ese irresistible sabor ahumado que aporta el asado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantienen perfectos de 4 a 5 días en el frigorífico, guardados en un tarro hermético y completamente sumergidos en aceite.
