Pimientos Asados

Pimientos de carne melosa y un dulzor intenso realzado por el calor del horno. La piel tostada se desprende con un solo movimiento, revelando una textura sedosa que se funde con un aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo y matices ahumados.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 308
• Proteínas: 3 g
• Hidratos: 14 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 4 ud. Pimiento rojo ( enteros )
• 2 ud. Pimiento amarillo ( enteros )
• 3 ud. Ajo ( laminado finamente )
• 100 ml Aceite de oliva virgen extra
• 2 cda. Vinagre de vino tinto
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Asar los pimientos

   Precalienta el horno a 220°C. Coloca los pimientos enteros en una bandeja y ásalos hasta que la piel se ampolle, se tueste y comience a separarse. Dales la vuelta a mitad del proceso para que se cocinen de forma uniforme.

2. El truco del vapor

   Nada más sacarlos del horno, pon los pimientos en un bol cubierto con papel film o en una bolsa cerrada. El propio vapor hará que la piel se desprenda sin esfuerzo mientras la carne termina de ablandarse.

3. Pelar y trocear

   Retira la piel, los tallos y las semillas con cuidado. Es fundamental no pasar los pimientos por agua, ya que perderían su esencia. Corta la carne en tiras anchas y regulares.

4. Aliñar y marinar

   Distribuye las tiras en una fuente. Lamina los ajos finamente y añádelos. Riega generosamente con aceite de oliva y un chorrito de vinagre, incorpora la sal y el pimentón ahumado. El aceite debe envolver cada bocado.

Consejos del chef

• Recupera el jugo que sueltan los pimientos al pelarlos, cuélalo e incorpóralo al marinado; ahí es donde reside toda la concentración de azúcar natural.
• Bajo ningún concepto laves los pimientos una vez cocinados, o arruinarás ese irresistible sabor ahumado que aporta el asado.

Conservación

Se mantienen perfectos de 4 a 5 días en el frigorífico, guardados en un tarro hermético y completamente sumergidos en aceite.