Peras al vino tinto
Ingredientes
- 4 ud.Pera (peladas, con el rabillo)
- 750 mlVino tinto (tipo Rioja o con cuerpo)
- 150 gAzúcar blanco
- 1 ud.Canela en rama
- 2 ud.Clavo de olor
- 1 ud.Anís estrellado
- 1 ud.Limón (piel cortada en tiras)
- 1 ud.Naranja (piel cortada en tiras)
Preparación
Peras tiernas teñidas de un intenso color rubí. El almíbar reducido queda denso, brillante y baña la fruta con sutiles notas de canela y cítricos.
- 1
Pela las peras de arriba hacia abajo con un pelador para que la superficie quede lisa y uniforme. Mantén el rabillo intacto. Corta una fina rodaja en la base de cada pera para que se mantengan erguidas en el cazo.
- 2
En un cazo estrecho, vierte el vino tinto y el azúcar. Añade la rama de canela, los clavos, el anís estrellado y las pieles de limón y naranja. Calienta a fuego lento removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 3
Introduce las peras de pie en el vino; el líquido debe casi cubrirlas por completo. Tapa y cocina a fuego suave entre 30 y 35 minutos. Estarán listas cuando la punta de un cuchillo entre en la pulpa sin ofrecer resistencia.
- 4
Retira las peras con cuidado y resérvalas. Sube el fuego y deja que el vino hierva hasta que reduzca a la mitad. El almíbar estará en su punto cuando espese y nape el dorso de una cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza un cazo estrecho para que las peras queden bien sumergidas sin necesidad de usar una cantidad excesiva de vino.
- Riega la fruta regularmente con el vino durante la cocción para obtener un color rojizo uniforme y vibrante.
- Deja que las peras se enfríen dentro del almíbar ya reducido para que absorban aún más sabor y matices.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en el frigorífico sumergidas en su almíbar, dentro de un recipiente hermético.
