Pâté Chinois
Ingredientes
- 800 gPatata (peladas)
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 300 gMaíz dulce (escurrido)
- 50 gMantequilla dulce
- 100 mlLeche entera
- 2 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 350 gCrema de maíz (listo para usar)
Preparación
Una deliciosa base de carne molida bien doradita, cubierta con maíz tierno y coronada con un puré de papas suave y cremoso. Al marcar la superficie con un tenedor y hornearlo, se crean esas crestas doradas y crujientes que son una auténtica delicia.
- 1
Cuece las papas peladas en agua hirviendo con sal. Cuando estén bien tiernas, pásalas por un pasapurés. Incorpora la mantequilla y añade la leche poco a poco hasta obtener una textura sedosa y homogénea que napa la cuchara.
- 2
Sofríe la cebolla finamente picada y añade la carne molida. La clave es que la carne se dore bien en lugar de hervir en su propio jugo; debe quedar suelta, jugosa y con un color tostado muy apetecible.
- 3
En una fuente para horno, acomoda la carne en el fondo presionando ligeramente. Reparte el maíz dulce y añade encima una capa de maíz cremoso. Cubre con el puré de papas, marca la superficie con los dientes de un tenedor y hornea a 200°C hasta que los picos del puré estén bien doraditos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes las papas en exceso al hacer el puré para evitar que adquiera una textura elástica o gomosa.
- Escurre el exceso de grasa de la carne después de dorarla; así evitarás que el plato final quede aceitoso o demasiado húmedo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta por 3 días en el refrigerador. Recaliéntalo en el horno para preservar la textura ideal del puré.
