Patatas al Pimentón Ahumado

Patatas tiernas bañadas en un aceite de color rojo intenso. El aroma amaderado y profundo del pimentón te envuelve en cuanto levantas la tapa de la cazuela.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 328
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 37 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 800 g Patata ( en dados )
• 1 piece Cebolla amarilla ( en juliana )
• 2 piece Ajo ( machacado )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Pimentón ahumado
• 1 piece Laurel
• 1 pinch Sal marina gris
• 200 ml Agua mineral
• 1 tsp Vinagre de vino tinto opcional

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Pela las patatas y cáscalas en dados de unos 3 cm para que suelten el almidón. Corta la cebolla en juliana fina y machaca los dientes de ajo con el plano del cuchillo.

2. El sofrito inicial

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y las patatas, y saltéalo todo durante 5 minutos para que los bordes se doren ligeramente.

3. Aromatizar y mojar

   Retira la cazuela del fuego un momento para añadir el pimentón ahumado y evitar que se queme. Remueve bien para impregnar cada trozo. Añade el laurel, la sal y vierte agua hasta cubrir las patatas por la mitad.

4. Cocción al chup-chup

   Tapa y deja cocinar a fuego suave. Las patatas estarán listas cuando al pincharlas el cuchillo entre como en mantequilla. Remata con un chorrito de vinagre para realzar y despertar todos los sabores.

Consejos del chef

• No laves las patatas después de cortarlas: su almidón es fundamental para que el caldo 'trabe' y se cree una salsa cremosa de forma natural.
• El pimentón es delicado y amarga si se quema; asegúrate siempre de añadirlo con el fuego bajo o fuera del calor antes de añadir el líquido.

Conservación

Se mantienen perfectas en la nevera hasta 3 días. Recaliéntalas a fuego muy lento con un pelín de agua para que la salsa recupere su sedosidad.