Patatas al pimentón ahumado
Ingredientes
- 800 gPatata (en dados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en juliana)
- 2 ud.Ajo (machacado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Pimentón ahumado
- 1 ud.Laurel
- 1 pizcaSal marina gris
- 200 mlAgua mineral
- 1 cdta.Vinagre de vino tinto
Preparación
Patatas tiernas bañadas en un aceite de color rojo intenso. El aroma amaderado y profundo del pimentón te envuelve en cuanto levantas la tapa de la cazuela.
- 1
Pela las patatas y cáscalas en dados de unos 3 cm para que suelten el almidón. Corta la cebolla en juliana fina y machaca los dientes de ajo con el plano del cuchillo.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y las patatas, y saltéalo todo durante 5 minutos para que los bordes se doren ligeramente.
- 3
Retira la cazuela del fuego un momento para añadir el pimentón ahumado y evitar que se queme. Remueve bien para impregnar cada trozo. Añade el laurel, la sal y vierte agua hasta cubrir las patatas por la mitad.
- 4
Tapa y deja cocinar a fuego suave. Las patatas estarán listas cuando al pincharlas el cuchillo entre como en mantequilla. Remata con un chorrito de vinagre para realzar y despertar todos los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No laves las patatas después de cortarlas: su almidón es fundamental para que el caldo 'trabe' y se cree una salsa cremosa de forma natural.
- El pimentón es delicado y amarga si se quema; asegúrate siempre de añadirlo con el fuego bajo o fuera del calor antes de añadir el líquido.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantienen perfectas en la nevera hasta 3 días. Recaliéntalas a fuego muy lento con un pelín de agua para que la salsa recupere su sedosidad.
