Pastel tailandés de remolacha
Ingredientes
- 200 gRemolacha roja (rallada finamente)
- 100 gHarina de arroz
- 33,3 gAlmidón de arroz
- 80 gAzúcar de palma (picado)
- 166,7 mlLeche de coco
- 1,3 ud.Huevo
- 26,7 gPulpa de coco (rallada)
- 0,7 pizcaFlor de sal
Preparación
Una textura densa y fundente con un tono púrpura vibrante. El aroma envolvente de la leche de coco equilibra a la perfección las notas terrosas de la remolacha y la profundidad del azúcar de palma.
- 1
Ralla finamente la remolacha cruda hasta obtener una pulpa jugosa. Verás cómo el jugo tiñe la mezcla al instante. Si es necesario, presiona ligeramente para retirar el exceso de líquido.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de arroz con el almidón de arroz. Incorpora los huevos y el azúcar de palma picado. Vierte poco a poco la leche de coco mientras bates con varillas hasta conseguir una masa sedosa que napa el dorso de la cuchara.
- 3
Incorpora la remolacha y el coco a la masa con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Hornea a 180°C; el pastel estará en su punto cuando al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia pero ligeramente húmeda.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita hornearlo en exceso; el centro debe permanecer tierno para que conserve toda su jugosidad natural.
- El azúcar de palma es clave, ya que aporta unos matices tostados y de caramelo que el azúcar blanco no puede igualar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Te recomendamos sacarlo 20 minutos antes de consumirlo para que recupere su textura ideal.
