Pastel tailandés de remolacha

Una textura densa y fundente con un tono púrpura vibrante. El aroma envolvente de la leche de coco equilibra a la perfección las notas terrosas de la remolacha y la profundidad del azúcar de palma.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 343
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 50 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 200 g Remolacha roja ( rallada finamente )
• 100 g Harina de arroz
• 33.3 g Almidón de arroz
• 80 g Azúcar de palma ( picado )
• 166.7 ml Leche de coco
• 1.3 piece Huevo
• 26.7 g Pulpa de coco ( rallada )
• 0.7 pinch Flor de sal

Instrucciones

1. Preparación de la remolacha

   Ralla finamente la remolacha cruda hasta obtener una pulpa jugosa. Verás cómo el jugo tiñe la mezcla al instante. Si es necesario, presiona ligeramente para retirar el exceso de líquido.

2. Elaboración de la masa

   En un bol grande, mezcla la harina de arroz con el almidón de arroz. Incorpora los huevos y el azúcar de palma picado. Vierte poco a poco la leche de coco mientras bates con varillas hasta conseguir una masa sedosa que napa el dorso de la cuchara.

3. Horneado y acabado

   Incorpora la remolacha y el coco a la masa con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Hornea a 180°C; el pastel estará en su punto cuando al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia pero ligeramente húmeda.

Consejos del chef

• Evita hornearlo en exceso; el centro debe permanecer tierno para que conserve toda su jugosidad natural.
• El azúcar de palma es clave, ya que aporta unos matices tostados y de caramelo que el azúcar blanco no puede igualar.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Te recomendamos sacarlo 20 minutos antes de consumirlo para que recupere su textura ideal.