Bánh Tươi de Pandan y Coco
Ingredientes
- 200 gHarina de arroz (tamizada)
- 100 gTapioca (en polvo)
- 150 gAzúcar blanco (fino)
- 400 mlLeche de coco (bien agitada)
- 5 ud.Hojas de pandano (frescas y lavadas)
- 100 mlAgua mineral (a temperatura ambiente)
- 1 pizcaFlor de sal (natural)
Preparación
Una textura elástica y vibrante que se deshace en la boca. El aroma herbal del pandan se funde con la cremosidad de la leche de coco para lograr un acabado brillante y traslúcido irresistible.
- 1
Licua las hojas de pandan con el agua mineral. Filtra la mezcla a través de un paño fino para obtener únicamente el jugo verde, intenso y profundamente fragante.
- 2
En un bol amplio, combina la harina de arroz, el almidón de tapioca y el azúcar blanco. Añade una pizca de sal marina para realzar y equilibrar los matices dulces.
- 3
Vierte gradualmente la leche de coco y el jugo de pandan sobre las harinas. Bate con varillas con energía hasta que la mezcla esté completamente lisa, sedosa y sin un solo grumo.
- 4
Engrasa un molde y vierte la masa hasta alcanzar un grosor de unos 3 cm. Cocina en la vaporera hasta que el pastel se vuelva traslúcido y la superficie ya no se pegue al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca intentes desmoldarlo mientras esté caliente o se romperá. Ten paciencia y espera a que enfríe totalmente para que gane su firmeza característica.
- Para conseguir cortes limpios y perfectos, limpia la hoja del cuchillo con un paño húmedo entre cada rebanada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 24 horas a temperatura ambiente cubierto con un paño húmedo. No lo refrigeres, ya que el frío endurece su delicada textura.
