Pastel de Naranja y Crema

Un bizcocho esponjoso y húmedo, impregnado con la intensidad de la ralladura de naranja fresca. El frosting de mascarpone aporta una dulzura avainillada que evoca los sabores clásicos de la infancia.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 616
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 65 g
• Grasas: 36 g

Ingredientes

• 125 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 g Azúcar blanco
• 75 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 1.5 piece Huevo
• 50 ml Zumo de naranja
• 1 piece Naranja ( para ralladura )
• 0.5 tbsp Levadura química
• 0.5 pinch Flor de sal
• 0.5 tsp Extracto de vainilla
• 125 g Queso Mascarpone
• 100 ml Nata ( nata para montar (mín. 35% M.G.) )
• 40 g Azúcar glass ( tamizado )

Instrucciones

1. Preparar la base

   Bate la mantequilla en pomada con el azúcar blanco hasta obtener una mezcla pálida y aireada. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo con energía para que se integren perfectamente.

2. Mezclar secos y húmedos

   Tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Ve añadiendo los ingredientes secos alternándolos con el zumo y la ralladura fina de naranja. La masa debe quedar suave, homogénea y brillante.

3. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C hasta que al insertar la punta de un cuchillo esta salga limpia y la superficie luzca un precioso tono dorado.

4. Montar la crema

   Monta el queso mascarpone frío junto con la nata para montar, el extracto de vainilla y el azúcar glas. Bate hasta que las varillas dejen surcos profundos y la crema se mantenga firme y con cuerpo.

5. Montaje

   Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, córtalo por la mitad de forma horizontal. Rellena generosamente con la crema, tapa y cubre la parte superior con el resto del frosting.

Consejos del chef

• Ralla las naranjas directamente sobre el azúcar para capturar todos sus aceites esenciales y potenciar el aroma del bizcocho.
• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para evitar que la masa se corte durante el proceso.
• Es vital dejar que el pastel se enfríe totalmente antes de cortarlo o decorarlo; de lo contrario, el calor residual derretirá la crema al instante.

Conservación

Consérvalo en el frigorífico hasta por 3 días dentro de un recipiente hermético para proteger su textura y evitar que absorba otros olores.