Pasta de frijoles rojos a la mexicana
Ingredientes
- 400 gAlubia roja (cocidos y escurridos)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (prensado)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 cdta.Comino molido
- 1 ud.Chile (sin semillas y picado)
- 1 cda.Zumo de lima
- 1 pizcaSal marina gris
- 400 gPasta de judías negras (Chunjang) (escurridos)
Preparación
Un puré denso y cremoso de color rojo intenso, que desprende irresistibles aromas a comino y chile. Su textura es lo suficientemente firme como para mantener su forma, pero se deshace suavemente en el paladar.
- 1
Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de girasol en una sartén y sofríe estos ingredientes a fuego medio sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
- 2
Incorpora el comino y el chile picado. Cuando las especias suelten todo su aroma, añade los frijoles rojos y negros bien escurridos junto con un cazo pequeño de su líquido de cocción para ayudar a ligar la mezcla.
- 3
Tritura la mezcla con un machacador de patatas o un tenedor. Cocina hasta que la pasta espese, adquiera un acabado mate y se desprenda fácilmente de las paredes de la sartén. Termina con un toque de jugo de lima.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si notas que la pasta queda muy seca, aligérala añadiendo un chorrito de caldo.
- Para conseguir una textura más fina y sedosa, utiliza una batidora de mano durante unos segundos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
