Pasta de Frijoles Rojos a la Mexicana

Un puré denso y cremoso de color rojo intenso, que desprende irresistibles aromas a comino y chile. Su textura es lo suficientemente firme como para mantener su forma, pero se deshace suavemente en el paladar.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 433
• Proteínas: 18 g
• Hidratos: 64 g
• Grasas: 10 g

Ingredientes

• 400 g Alubia roja ( cocidos y escurridos )
• 1 ud. Cebolla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( prensado )
• 2 cda. Aceite de girasol
• 1 cdta. Comino molido
• 1 ud. Chile ( sin semillas y picado )
• 1 cda. Zumo de lima
• 1 pizca Sal marina gris
• 400 g Pasta de judías negras (Chunjang) ( escurridos )

Instrucciones

1. Sofríe la base

   Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de girasol en una sartén y sofríe estos ingredientes a fuego medio sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.

2. Aromatiza y liga la mezcla

   Incorpora el comino y el chile picado. Cuando las especias suelten todo su aroma, añade los frijoles rojos y negros bien escurridos junto con un cazo pequeño de su líquido de cocción para ayudar a ligar la mezcla.

3. Machaca y reduce

   Tritura la mezcla con un machacador de patatas o un tenedor. Cocina hasta que la pasta espese, adquiera un acabado mate y se desprenda fácilmente de las paredes de la sartén. Termina con un toque de jugo de lima.

Consejos del chef

• Si notas que la pasta queda muy seca, aligérala añadiendo un chorrito de caldo.
• Para conseguir una textura más fina y sedosa, utiliza una batidora de mano durante unos segundos.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.