Pasta con Marinara

Preparación

Unos espaguetis envueltos en una vibrante salsa roja que desprende aromas a ajo y albahaca fresca. Su textura es sedosa, con la pasta ofreciendo esa resistencia ideal al mordisco y un toque de acidez perfectamente equilibrado.

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   Pica finamente los dientes de ajo. Corta la cebolla en dados pequeños y uniformes para asegurar una cocción pareja. Retira las semillas de los tomates redondos y trocéalos de forma rústica.

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   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o sauté. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el orégano, dejando que suelten todo su aroma durante un minuto sin que el ajo llegue a dorarse, para evitar notas amargas.

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   Añade los tomates frescos, el tomate triturado en conserva, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar. Cocina a fuego lento. La salsa estará en su punto cuando haya reducido, esté brillante y cubra bien el dorso de una cuchara.

4. 4

   Sumerge los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Cocina hasta que estén al dente. Antes de escurrir, reserva un cazo del agua de la cocción.

5. 5

   Mezcla la pasta directamente en la sartén con la salsa. Vierte un chorrito del agua de cocción para amalgamar todo perfectamente. Incorpora la albahaca troceada a mano y el queso parmesano en el último momento.