Pasta con Pollo al Pesto
Ingredientes
- 500 gFilete de pollo (cortada en cubos de 2 cm)
- 400 gPenne rigate (secos)
- 60 gAlbahaca (solo las hojas)
- 60 gParmesano (rallado)
- 40 gPiñones (tostados)
- 2 ud.Ajo (sin germen y picado)
- 100 mlAceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Trocitos de pollo sellados, dorados por fuera y jugosos por dentro, mezclados con pasta al dente. Una salsa verde cremosa envuelve cada bocado, desprendiendo el aroma vibrante de la albahaca fresca y el queso parmesano.
- 1
Calienta un chorrito de aceite en una sartén. Sella los cubos de pollo a fuego alto hasta que se forme una costra dorada y apetitosa. La carne debe sentirse firme pero elástica al tacto.
- 2
Tritura la albahaca, los piñones, el ajo y el parmesano mientras viertes el aceite en forma de hilo. Busca una textura ligeramente granulada pero fluida, capaz de napar el dorso de una cuchara.
- 3
Añade los penne a una olla grande con agua hirviendo y sal. Cocina hasta que estén al dente, con ese punto justo de firmeza en el centro. Reserva un cazo del agua de cocción antes de escurrir.
- 4
Fuera del fuego, integra la pasta, el pollo y el pesto. Añade un chorrito del agua reservada para aligerar la salsa: debe quedar brillante y envolver cada pieza a la perfección.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca calientes el pesto directamente en la sartén; el calor residual de la pasta es suficiente para despertar los aromas sin cocinar la albahaca.
- El agua de la pasta es rica en almidón; es el ingrediente secreto para lograr que la salsa y la pasta se unan en un abrazo perfecto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva en la nevera hasta por 2 días. Recaliéntalo suavemente con un toque de agua para recuperar su textura cremosa original.
