Pasta Cremosa con Espinacas
Ingredientes
- 500 gSpaghetti (secos)
- 600 gEspinaca (frescas, sin tallos)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 30 gMantequilla dulce
- 200 mlNata
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 50 gParmesano (rallado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una salsa sedosa que abraza cada hebra de pasta. El aroma cálido de la nuez moscada se funde con el verde intenso de las espinacas frescas, suavemente salteadas en mantequilla.
- 1
Sumerge los espaguetis en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. Cocina hasta que estén al dente, es decir, firmes al mordisco.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Rehoga la cebolla y el ajo picados a fuego suave, dejando que se vuelvan transparentes sin llegar a dorarse.
- 3
Incorpora las espinacas frescas. Remueve con cuidado hasta que reduzcan su volumen y suelten su jugo, asegurándote de que conserven su color verde vibrante.
- 4
Vierte la nata (crema de leche) y añade la nuez moscada recién rallada. Deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara.
- 5
Pasa la pasta escurrida directamente a la sartén. Añade el parmesano para que todo se amalgame en una textura cremosa. Sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Reserva siempre un poco de agua de la cocción: un chorrito añadido a la sartén al final ayuda a que la salsa emulsione y quede más fluida.
- Si las espinacas sueltan demasiado líquido, presiónalas ligeramente para eliminar el exceso antes de añadir la nata; así evitarás que la salsa quede aguada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 2 días en la nevera. Recaliéntala a fuego suave con un chorrito de leche para recuperar su cremosidad original.
