Pasta Cremosa con Espinacas

Una salsa sedosa que abraza cada hebra de pasta. El aroma cálido de la nuez moscada se funde con el verde intenso de las espinacas frescas, suavemente salteadas en mantequilla.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 749
• Proteínas: 26 g
• Carbohidratos: 105 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 500 g Spaghetti ( secos )
• 600 g Espinaca ( frescas, sin tallos )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 30 g Mantequilla dulce
• 200 ml Nata
• 1 pinch Nuez moscada ( rallada )
• 50 g Parmesano ( rallado )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge los espaguetis en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. Cocina hasta que estén al dente, es decir, firmes al mordisco.

2. Base aromática

   Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Rehoga la cebolla y el ajo picados a fuego suave, dejando que se vuelvan transparentes sin llegar a dorarse.

3. Salteado de las espinacas

   Incorpora las espinacas frescas. Remueve con cuidado hasta que reduzcan su volumen y suelten su jugo, asegurándote de que conserven su color verde vibrante.

4. Ligar con la crema

   Vierte la nata (crema de leche) y añade la nuez moscada recién rallada. Deja reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara.

5. El toque final

   Pasa la pasta escurrida directamente a la sartén. Añade el parmesano para que todo se amalgame en una textura cremosa. Sirve de inmediato.

Consejos del chef

• Reserva siempre un poco de agua de la cocción: un chorrito añadido a la sartén al final ayuda a que la salsa emulsione y quede más fluida.
• Si las espinacas sueltan demasiado líquido, presiónalas ligeramente para eliminar el exceso antes de añadir la nata; así evitarás que la salsa quede aguada.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 2 días en la nevera. Recaliéntala a fuego suave con un chorrito de leche para recuperar su cremosidad original.