Bizcocho portugués
Ingredientes
- 5,3 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 133,3 gAzúcar blanco
- 100 gHarina de trigo (tamizada)
- 0,7 pizcaFlor de sal
- 0,7 ud.Limón (en ralladura)
Preparación
Una fina corteza dorada que protege un interior increíblemente ligero, con una textura que recuerda a una mousse. Al cortarlo, su miga es etérea y el aroma a bizcocho recién horneado inunda toda la cocina.
- 1
En el bol de la batidora, bate los huevos enteros con el azúcar blanco, la flor de sal y la ralladura de limón durante al menos 15 minutos. La mezcla debe triplicar su volumen, volverse muy pálida y formar un cordón espeso y firme al levantar el batidor.
- 2
Tamiza la harina de trigo sobre la preparación. Incorpórala suavemente con una espátula, realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para evitar que se bajen las burbujas de aire y conservar esa estructura de espuma tan especial.
- 3
Vierte la masa en un molde previamente forrado con papel de horno. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando luzca un precioso tono dorado y el centro esté apenas cuajado, sintiéndose tierno al presionarlo ligeramente con la yema del dedo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No escatimes en los 15 minutos de batido; el aire incorporado es el único secreto para que el bizcocho suba, ya que no lleva levadura química.
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para lograr el máximo volumen y una emulsión perfecta.
- Forra el molde con papel de hornear dejando que sobresalga por los bordes, ya que el bizcocho subirá considerablemente durante la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Para que no pierda su humedad, envuelve el bizcocho en un paño de cocina limpio y consérvalo a temperatura ambiente hasta por 2 días.
