Panes Bao al Vapor
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo
- 250 mlAgua mineral (tibia)
- 20 gLevadura fresca de panadería
- 50 gAzúcar blanco
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 cdta.Levadura química
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Una masa de un blanco purísimo, flexible y elástica al tacto. Una vez cocidos al vapor, estos panecillos resultan increíblemente esponjosos, ligeros y con ese rebote perfecto al presionarlos.
- 1
Mezcla el agua mineral tibia con la levadura fresca y el azúcar blanco. Deja reposar la mezcla hasta que aparezca una fina capa de espuma en la superficie, señal de que la levadura ha despertado.
- 2
En un bol amplio, combina la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal marina gris. Vierte la mezcla líquida y el aceite de girasol. Amasa con paciencia hasta obtener una textura suave como la seda que se desprenda fácilmente de las paredes del bol.
- 3
Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja que la masa descanse en un rincón cálido. Debe doblar su tamaño y llenarse de pequeñas burbujas de aire en su interior, señal de una fermentación perfecta.
- 4
Presiona la masa con el puño para desgasificarla. Divídela en pequeñas bolas uniformes y aplástalas ligeramente para formar discos. Dóblalos por la mitad para crear la icónica forma de media luna.
- 5
Coloca los bao en una vaporera y cocínalos tapados sobre agua a fuego lento. Sabrás que están listos cuando la superficie luzca mate y el pan recupere su forma inmediatamente al presionarlo con el dedo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Bajo ninguna circunstancia levantes la tapa durante la cocción; el choque térmico haría que los panes se desinflen al instante.
- Deja reposar los panes 5 minutos dentro de la vaporera apagada y cerrada para que la estructura se asiente y queden perfectos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 2 días en el refrigerador dentro de una bolsa hermética. Para recuperar su textura original, recaliéntalos estrictamente al vapor durante 2 minutos.
