Paneer kathi roll
Ingredientes
- 400 gPaneer (en cubos de 2 cm)
- 100 gYogur indio (Dahi) (natural)
- 4 ud.Tortilla de maíz suave (al natural)
- 1 ud.Cebolla roja (cortada en juliana fina)
- 1 ud.Pimiento verde (en tiras finas)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras finas)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 0,5 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- 2 cda.Aceite de girasol
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada fresca)
- 1 cda.Zumo de lima
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Chaat masala
Preparación
Cubitos de paneer dorados por fuera y con un corazón tierno, envueltos en un pan plano recién calentado. El toque vibrante de las especias tostadas se equilibra con el frescor del cilantro y el punto crujiente de la cebolla morada.
- 1
En un bol, mezcla el yogur natural con el ajo picado, el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo y el garam masala. Impregna bien los cubos de paneer y deja que reposen para que los aromas de las especias penetren en el queso.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego alto. Saltea el paneer hasta que se forme una costra dorada y firme en cada cara del cubo. Retira del fuego y mantén caliente.
- 3
En la misma sartén, añade la cebolla morada y los pimientos. Saltea brevemente a fuego vivo: buscamos que pierdan la fuerza del crudo pero que mantengan su textura firme y crujiente.
- 4
Calienta las tortillas en una sartén seca. Dispón una línea de paneer y vegetales, espolvorea con chaat masala y añade un toque de zumo de lima y cilantro picado. Enrolla con firmeza; el pan debe abrazar el relleno sin romperse.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita cocinar el paneer en exceso para que no adquiera una textura gomosa; el secreto está en un sellado rápido y potente.
- Si el yogur es muy líquido, cuélalo previamente para que el marinado sea denso y se adhiera perfectamente al queso.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarda el relleno y el pan por separado. Para disfrutarlo de nuevo, recalienta el paneer en la sartén para recuperar su punto crujiente exterior.
